如果今天要將數百款精釀啤酒類型一字排開相互比拼，那一定少不了美國西海岸IPA(West Coast IPA)與新英格蘭IPA(NE IPA)這兩款啤酒類型。說實在兩款啤酒類型我都非常喜愛，但近期啤酒市場以新英格蘭IPA受到較多關注，主要是風味上十分有果汁感，比起酒花風味濃郁的西海岸IPA來說更為順口。
除了可以由產地來推斷，更能從其釀造方式來看出兩種IPA的風格差異。西海岸IPA(West Coast IPA)與新英格蘭IPA(NE IPA)皆投入大量啤酒花，但西海岸IPA(West Coast IPA)主要將酒花於煮沸時投入，故展現更多的苦韻。至於，新英格蘭IPA(NE IPA)則多在煮沸完成後與發酵期間將啤酒花投入。(若在發酵期間投入稱之為冷泡法（Dry-hopping），若是在二次發酵期間，則稱之為雙倍冷泡法DDH. （Double-dry-hopping）。) 當麥汁冷卻與發酵溫度較低時，可以由啤酒花中提取更多的花香、柑橘和熱帶水果的香氣 ; 同時，所得的苦韻也相對低得多。
許多人也好奇新英格蘭IPA(NE IPA)那朦朧的酒體從何而來呢？除了有懸浮在酒液中的啤酒花殘渣，也有從輔料如穀物、小麥、燕麥中而來，有時也再加上一些釀酒師為了製造額外朦朧感的元素。
老派的精釀啤酒愛好者與精釀聖賢在兩者IPA之間，仍然傾向於西海岸IPA(West Coast IPA)，但新英格蘭IPA(NE IPA)無疑讓更多人得以其門而入這多元、精彩的精釀啤酒世界。最後，不論你喜歡兩者哪一款，或是覺得只有小朋友才做選擇，你兩者都要。這場西海岸IPA(West Coast IPA)對決新英格蘭IPA(NE IPA)的愛恨，或許只有正在喝酒的你說了算。
資料來源：vinepair | 翻譯：Claire Hsieh
https://vinepair.com/articles/west-coast-ipa-hazy-ipa-difference/
