1835年，一群嚴規熙篤會(OCSO)的僧侶從愛爾蘭離開，目的是找尋適合的地方，在英格蘭境內設立一間屬於他們自己的隱修會。最後他們來到了英國中部萊斯特郡(Leicestershire)，選擇在聖伯納德山建立了Mount St Bernard Abbey，中譯即為聖伯納德山修道院。將近200年後，在2018年7月9日，他們生產了第一瓶Tynt Meadow修道院啤酒，隨後在同年的9月17日，酒廠和啤酒受到ITA(國際特拉皮斯協會，International Trappist Association) 認證，成為了英國第一間，也是全世界第十二間正統修道院啤酒廠。
與大多數的修道院啤酒廠一樣，Mount St Bernard Abbey也在18世紀末經歷了一段相同的歷史。法國大革命暨後來的拿波倫戰爭，兩者對於天主教修道院展開了無情的掠奪與破壞。這使得一群失去家園的僧侶在1794年渡海來到了英國倫敦，但因為當時英國國教，也就是聖公會的勢力仍然龐大鮮明，且對於羅馬天主教的態度排斥。僧侶們只在英格蘭西南部的多賽特郡建立一座臨時教堂，接著便前往也是天主教為主的愛爾蘭，目的是最後能前往美洲的加拿大建立修會。
1833年，一群後來沒有移動到加拿大的僧侶在愛爾蘭建立了Mount Melleray Abbey，並派遣Ambrose Lisle和Ambrose Phillipps De Lisle兩位修士，在萊斯特郡西北邊的森林中，建立了我們所知的聖伯納德山修道院。一次世界大戰的爆發讓修道院迎來第一個危機，由於兵源不足的緣故，英國政府在1917年改變政策，六位修士被強制徵招入伍。這讓原本只有20位修士的Mount St Bernard Abbey人數減少至14位。1950年代後期，M1高速公路規畫通過修道院所在的Charnwood森林，路線剛好會通過修道院的正門口，這不僅會嚴重干擾修會的寧靜修行生活，也招來當地居民的極大反抗。最終在民眾的大力抗議陳情下，M1的計畫修改，修道院的靜謐迪以保留。
嚴規熙篤會修道院遵從聖本篤72條會規，於第48條中特別強調每日勞動的重要性。因此一直以來，Mount St Bernard Abbey的修士們一直有務農並出售乳製品的傳統。然而這一切卻因為英國2005年開始的牛乳價格崩跌受到了極大的影響。在全英國，因為成本收入不敷，超過10000間牧場被迫關閉，修道院的牧場也無法幸免於難。在失去了最主要的收入來源後，修道院著手研究替代方案，啤酒遂成為構思方向之一。
回朔修道院的歷史，早在1847年Mount St Bernard Abbey便有釀酒的紀錄，但酒譜早已遺失。幸好在Zundert、Norcia和Saint-Wandrille等修道院的幫助之下，2017年3月6日，聖伯納德山開始了酒廠的籌備，並在隔年推出了第一款產品。由於St Bernard一名已經被比利時St. Bernardus酒廠註冊使用。修士們改以”Tynt Meadow”之名，連結英國中部Midlands地名。酒標設計則參考12世紀的古抄本字體，簡潔乾靜的鵝毛筆觸帶給酒廠清新簡約的形象。
2018年的首款啤酒，修士們大膽地融合了傳統比利時修道院與英式釀酒風格。以比利時雙倍(Dubbel)為基礎，融合英國的酵母、麥芽與啤酒花，讓啤酒帶有可可、甘草、胡椒和豐富的水果氣息，深紅的色澤為啤酒多添加了一份溫暖，創造出了一款具英國血統的修道院啤酒。該酒輔一上市便造成轟動，在英國本土、荷蘭、比利時等地造成風潮，並且嚴重地供貨不足。因此，今年我們有幸能在台灣喝到這款美味又特別酒款，實屬萬幸!
文：Camilo 圖：酒廠提供
