# Abbey
#聖女貞德的啤酒
有一類型的比利時啤酒常會被大家誤認為知名的『修道院系列』。這些啤酒的外包裝多半都設計為僧侶、修道院建築等等宗教意象較明顯的樣貌，這系列的啤酒我們稱之為 Abbey。由於修道院啤酒的要求嚴格，不僅限定要在修道院裡面釀之外，營收也只能供修道院基本開支使用。但因為古老的釀酒方式所帶來的迷人風味，以及修道院啤酒相對之下的較不易取得性，許多酒廠開始模仿並釀造修道院類型的啤酒。
1930年，由於法國的反天主教的政治因素，使Catsberg修道院的道士們決定決定移居到比利時西部的Watou小鎮，並設置乳酪工廠以維持生計。但在1934年，修道院決定結束在當地的活動並回到法國，乳酪工廠則交由 Evarist Deconinck 接手。不久，啤酒事業也移出修道院，讓渡給乳酪工廠。後來也邀請到傳奇啤酒Westvleteren的釀酒大師Mathieu Szafranski成為合作夥伴，也因如此，St Bernardus的酒譜與Westvleteren的酒譜有著相當高的關聯性。1946年至1992年之間，St Bernardus還曾幫Westvleteren代工釀製啤酒。另外，St Bernardus Witbier 則是與近代白啤酒復興大師Pierre Celis共同研發酒譜，流著最正宗的白啤酒(Witbier)血統。
St. Bernardus 的官網有一段相當有趣的敘述，根據他們的說法，他們的啤酒當中的水，皆是取自於150米深的地下水，除了帶來甘甜澄淨的風味之外，更進一步解釋這些地下水經過科學家的證實，皆是起源於15世紀聖女貞德時的降雨。所以比利時酒迷們，搶不到傳說中得在清晨排隊的Westvleteren也別氣餒，不妨走進ABV，來一瓶St. Bernardus吧！
圖：St. Bernardus Brewery、Wikipedia｜文：莊敬庭Nina
