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18世紀之前，當時的巴伐利亞地區（現今德國境內）只有貴族才擁有釀製小麥啤酒(Weissebier)的技術和權力。但在當時的市場上，由於皮爾森(Pilsner)…等淺色拉格的出現和流行，小麥啤酒的市占率快速消失。於是當時的巴伐利亞國王盧德維希二世，在1872年時把位於慕尼黑的酒廠關閉，把小麥啤酒的釀酒技術與專賣權售予給Georg Schneider 。一直到現在，Schneider Weisse TAP 7仍沿用當初最傳統的酒譜，並嚴謹的遵循當初由巴伐利亞王國所頒布的純酒令（Reinheitsgebot），這代表著Schneider的酒只被允許使用大麥、小麥、啤酒花、酵母、水這五種原料來釀造，將傳統德式小麥啤酒保存了下來。
直到今天，Schneider Weisse仍然是一間只釀造小麥啤酒的酒廠。酒款的命名上，Schneider Weisse習慣以”TAP+數字”作為酒款的簡稱，另以Mein(我的)作為為每款啤酒名稱的開頭，例如：”TAP 2 Mein Kristall”、”TAP 3 Mein Alkoholfrei”。在進口商的努力下，在台灣可以喝到TAP1~TAP7以及TAP X年度限定版。此外，不可忽視的酒款便屬旗下Eisbock(冰勃克)—Aventinus Eisbock。2002年這款以冰析工法製作的啤酒正式推出，釀酒師將TAP 6 Mein Aventinus冷凍，在結冰的過程中不斷將冰塊去除，啤酒在水份不斷減少下酒精濃度不斷提升，最後的成品濃度高達12%之多。目前，Aventinus Eisbock也是台灣唯一能喝到的Eisbock，想一嘗Eisbock這款稀有的德式啤酒類型絕對不能錯過它。
喬治施耐德一世先接手了一間廢棄的酒廠，
後來在約略一年的改建之後，在1872年與他的兒子一起創立了Schneider Weisse。
