Duncan Sambrook，曾經是會計師、橄欖球員、Sambrook’s首席釀酒師暨創辦人。身為倫敦第三家、也是目前僅有五家之一的釀酒廠，Sambrook’s專注在釀製屬於自己風格的啤酒，”滋味豐富但低酒精濃度，跳脫美式與歐式傳統風格”。今天的Sambrook’s已從10年前6名員工，每週兩次釀酒，到有25名團隊成員，每週已可以釀酒11次以上。從一開始被視為瘋狂的舉動，到今天徹底改變了倫敦精釀啤酒業的生態。另一個重點是，Sambrook’s獲獎無數。
決定創業釀造自己的啤酒是在2006年倫敦的大不列顛啤酒節(Great British Beer Festival)上，當時參加的倫敦在地酒廠僅僅Fuller’s。這激起了Duncan想要在倫敦生產適合倫敦人喝的啤酒，2008年，背負著家族之名，Sambrook’s在Battersea掛牌營運。最初的夥伴是他打橄欖球的紐西蘭隊友，雖然富層次的低酒精啤酒不易釀造，但憑藉著劍橋化工與前執業會計的背景，讓Duncan將公司的營運節奏控制得宜。
David Welsh是另一名功臣，在Duncan不斷遊說下，這位前Ringwood Brewery釀酒師毅然決然地回到他熟悉且熱愛的領域，並幫助Sambrook’s創造出今天的十多款酒。今天到倫敦可以去Sambrook’s的Tap Room喝上兩杯，每周四、五、六有對外開放。沒空出國的酒友們也不必難過，今年Sambrook’s正式來到台灣，六款瓶裝都可以喝的到~
以下是Duncan給創業者的三個建議：
- Don’t be a cowboy, entering a market at any stage requires meticulous planning and consideration. Especially now with so many competitors.
- 不要用業餘的心態創業，創業的任何階段都需要不斷地計算和規劃，尤其是面對一個高度競爭的產業。
- The best team is built from within. Beer is an industry that inspires passion, if your team is passionate about your business, find out their personal goals and nurture them to achieve. You’ll end up with a stronger team, who care more about your business.
- 完美的團隊是由內部打造出來的，釀酒可以帶給人更多的熱情。如果你的團隊夠熱情投入，釀酒將會成為他們的人生志業，你的團隊也會因此更加強大。
- Build your business on strong values, and stick to them. Having fun, building the Community and britishness are sambrook’s, and they live them in everything they do.
- 創造出並堅持強大的企業核心文化，享受整個過程並將大家同化，讓他成為每個人的生活態度。
圖：Sambrook’s Brewery | 文：Camilo
