偶然的機緣下，與我國有邦交關係的聖文森及格瑞那丁大使，前來ABV加勒比海餐酒館用餐，也因為喜歡我們所提供的餐點，開啟了此次的飲食文化交流。聖文森及格瑞那丁大使欽點的私廚Alshika Latham，就在一個上午的時間，悉心傳授了三道聖文森及格瑞那丁當地家喻戶曉的佳餚。
首先，是燉雞豆飯佐地瓜和沙拉（Rice and Peas with Stewed Chicken, Sweet Potato and Salad），利用當地特色的焦糖醬慢火燉煮雞腿肉，貼心的Alshika除了當場示範調製醬料外，還特地帶了在台灣難以取得的原汁醬料來。至於，佐餐的地瓜僅僅是以清水煮滾，沒有過多的調味，卻因爲事先的充分溝通得來令Alshika都驚艷的原味食材，她說：「在台灣做菜這麼久，我都找不到這樣的地瓜，這才是最貼近家鄉的風味。」
第二道料理，使用了在台灣相當少見的豬肉部位入菜，這道菜名為豬尾巴黑豆湯佐馬鈴薯、紅蘿蔔、水餃（Pigtail Soup and Black-Eyed Peas Soup），豬尾巴先以特製的蔬菜醃料醃製再進行燉煮，起鍋後的豬尾巴軟嫩Q彈，富有膠質，湯中的黑豆也被煮到蓬鬆、口感非凡。另外，看到水餃可別以為是我們日常見到麵皮包餡料的水餃，在聖文森及格瑞那丁「水餃」就像我們理解的麵疙瘩一般，簡單的以麵粉攪和水揉成的麵團，並在湯滾時，捏成不同的大小入鍋。搭配著湯品一起食用，意外增添了飽足感。
最後的一道魚肉湯（Fish Braff/Fish Soup）用料實在，除了常見的馬鈴薯、紅蘿蔔還加入了青綠的香蕉，也因爲使用了尚未熟成的香蕉，得以在熬煮湯品的過程中，保留生香蕉的脆口，而此道湯品的主角魚肉，更是不計成本的以大塊鮭魚和鮪魚排烹煮，每一口都喝得到來自魚肉自然透出的鮮甜。當然，就像豬尾巴黑豆湯一樣，每道聖文森及格瑞那丁的湯品中，都不可或缺的水餃也出現在其中。
在教學的過程中，Alshika與廚師群們雖然語言不通，但藉由翻譯的輔助與廚師們共通的語言「料理」，依舊能感受到彼此真摯的交流，很開心ABV加勒比海餐酒館有這個榮幸邀請到聖文森及格瑞那丁的廚師，並提供最原汁原味的當地特色菜餚，未來我們也將在餐廳中原味呈現，讓大家即使身在台灣，也能品嚐到最道地的異國美味。
文：Claire Hsieh | 圖：ABV行銷團隊
