加利西亞位於西歐西班牙西北部，因羅馬人以為是世界上最西邊的地區，所以又有著世界盡頭（Finis Terrae）之稱。
因加利西亞自治區多為丘陵地形，有著崎嶇起伏的山巒，且長年多雨，是西班牙氣候最為潮濕的地區；過多的雨水沖刷了陡峭山地的表土造成水土流失；長期以來加利西亞山區屬於需班牙收入最低的地區之一，直到近年才有所改善。
而加利西亞有著大西洋廣闊的海岸線，沿海地區海岸彎彎曲曲多港灣，是西班牙最重要的漁業中心，海產特別豐富，水產量佔全國近一半。
章魚是少數從沿海地區運輸到內陸城鎮的幾種海鮮之一；而內陸人在牲畜交易時將牲畜及農產品賣出，換購食鹽、糖及海鮮等其他日常無法獲得的產品；從內陸到市集城鎮路途遙遠，大多數人會留下來吃午餐或晚餐，然而這道加利西亞章魚是最為常見及典型的一道菜；在當地，據說用銅鍋將章魚燙熟後，可以增添章魚的風味。
這道加利西亞章魚冷盤中，ABV主廚保留了當地原有海鹽及甜辣椒粉的調味外，搭配切成小塊的馬鈴薯，撒上黑胡椒粒、香菜增添風味，另外附上的檸檬角不是裝飾用喔～先品嚐過原味再擠上檸檬，可以體驗到不一樣的滋味唷！
