酒廠介紹160｜在越南胡志明市萌芽的Pasteur Street Craft Beer巴斯德街精釀啤酒

來自越南胡志明市的巴斯德街精釀啤酒(Pasteur Street Brewing Company (PSBC))，以第一間酒吧位置來命名。其最初的構想始於創辦人John Reid，和曾在美國Upslope Brewing 擔任首席釀酒師的Alex Violette 一同成立。兩人將美國的釀造技術與越南在地的新鮮食材兩相結合，釀造出風味絕倫的精釀啤酒。

而這一切的源頭，都要從創辦人John Reid說起，當時旅居越南七年的John Reid，再一次回美國的旅程中，注意到當地蓬勃發展的精釀啤酒。從2010年至2014年，全美的精釀啤酒廠可說是以倍數再增長，從酒花濃郁的IPA到醇厚的司陶特，什麼都有什麼都不奇怪，如此張狂的精釀啤酒市場，直叫人無法忽視。回到越南後，John Reid久久無法忘懷美式精釀啤酒的好滋味，其想喝的渴望，也讓精釀酒廠事業在心中就此萌芽。

就在擬定開設酒廠的商業計劃後，John Reid開始尋覓團隊，積極籌備酒廠所需的人力。其中最主要的原因是，John Reid對於啤酒的認識僅止於品飲，本身對於釀酒專業可說是一竅不通。於是他帶著計畫前行往美國科羅拉多州，並在Upslope Brewing喝到一款相當獨特的泰式風格IPA（Thai Style IPA），這款白色IPA中，含有羅勒、檸檬草和生薑，完美符合John Reid對於自家品牌的期待。最終和這款啤酒的釀酒師，也是當時在Upslope Brewing擔任首席釀酒師的Alex Violette一見如故，幾經周旋Alex也同意與之同行，橫跨半個世界，加入這場冒險。

巴斯德街精釀的酒吧選在人來人往的市中心設點，其歷史悠久的巴斯德街上遍佈著各式咖啡店、餐酒館和酒吧，便利的交通，也伴隨熙來攘往的旅客、外籍人士與越南人們，酒廠更是這樣自然而然與街道齊名。而LOGO的設計的緣由，也十分有趣。因為John和Alex曾花費幾個月的時間，思索對於巴斯德街精釀啤酒，這項新創的未來、憂愁、焦慮。兩人當時望向的正是第一家酒吧的門窗，也就此成為了巴斯德街精釀啤酒的代表。

在2015年，巴斯德街精釀也推出他們的第一款啤酒，自此，巴斯德街精釀不僅僅是一間酒廠，更是在地飲酒文化的領導品牌、精神指標。現今的巴斯德街啤酒，已成為越南最大的精釀啤酒廠，且獲得國際啤酒比賽多項殊榮。