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位於墨西哥東部的海地共和國，原為印地安人阿拉瓦克族的居住地，但在經過西班牙殖民統治後移民了大量的非洲黑人，1697年成為法國殖民地後，如今在成功獨立後成為了以非洲黑人為主、並結合了深厚的法國文化的多元特色國家。在海地人的日常飲食中，除了可以看到非洲黑人原有的習慣，也不難發現其中蘊含了不少法式料理的特色！
本次活動新菜ABV準備了9道極具代表性的海地傳統極具代表性的海地傳統美味～
最貼近當地生活的主食 – 海地式酥炸梅花紅豆飯Haitian Griot and Pikliz，以當地經典的紅豆飯主食搭配特殊場合與節慶假日才會食用的煎炸豬肉塊，是一道最能品味當地家常的菜餚。
另外這道經典海地酥炸牛肉Haitian Fried Beef Tassot則是海地的傳統菜餚。Tassot 是以羊肉或牛肉為主要原料所烹製的的海地傳統料理方式，厚實的肉塊通常用洋蔥、橙汁和檸檬汁混合醃製，然後將其油炸直到外表呈現酥脆的褐色。一口咬下，濃厚肉香與厚實肉感即刻在口中引爆！吃著酥軟的炸牛肉再搭配經典的海地特色泡菜Pikliz一同享用，爽口解膩讓人一口接一口，相當值得品嚐！
由於經過殖民文化的影響，許多海地料理的背後都有著相當值得探究的歷史脈絡，這道海地牛肉南瓜湯“Soup joumou” Haitian Beef & Pumkin Soup可說是山海珍饈，也比不上它蘊含「自由」的好味道！在過去，這道南瓜湯是專門在元旦那天烹煮的，會由非洲奴隸為白人奴隸主呈上，而奴隸是不可以享用的，如今人人皆能自由地享用這道湯品，象徵著海地從奴隸制與殖民中獲得解放。
除了上述三道菜餚，另外還有質地綿密、鮮嫩濃郁的海地紅豆玉米粥佐烤海鱸、海地人傳統的週日午餐 – 傳統海地腰果燉雞、酸辣帶勁的海地式辣味蕃茄牛肉丸、將經典的女王海螺升級烹製的海地風味炭烤鮑魚、酸香綿密的海地家常菜 – 海地式鮮蔬燉牛肉、香甜鬆軟的海地街頭式香蕉甜甜圈。
ABV的尋味加勒比海活動，搜羅了各國各地充滿地方特色的經典美饌，除了將味蕾上的驚艷帶上餐桌，我們也希望能夠將每道菜、每個國家精彩的人文歷史透過料理傳達給每位顧客，讓料理不單只是料理，而是能從美食探索世界。
把握時間，快到ABV加勒比海餐酒館一嚐巴拉圭的經典傳統美食吧！
【台北忠孝門市】你能體驗到以各式⽊材、水密窗裝飾打造成的船艙酒吧風格，如同⼀艘航⾏於各國精釀與各式料理的⼤艦艇。
【竹北光明門市】來⾃秘魯利馬式陽台與⻄班牙殖民地風格的設計靈感，米色基底的牆面與⾊彩豐富的掛畫，創造帶有復古與新古典氛圍的酒吧體驗。
不同設計風格，同樣充滿殖⺠時代的歐陸風情，靈活運⽤海鮮、肉類、蔬菜與⼤量辛香料，搭配各種料理沾醬的辛香帶勁，除了開胃更是提升了味蕾不同的層次。 網羅了中南美/拉丁美洲與加勒比海諸島國各地的經典特色菜餚，揉合了歷史上各民族在此留下的料理痕跡，ABV運⽤食材與香料，創造出新⼀代的美食聯合國！
在ABV世界精釀啤酒餐廳，我們秉持啤酒不只是啤酒，料理不只是料理。在ABV就像是精釀啤酒聯合國，因此我們推出的料理，也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多專注於創新。很多人都會好奇，為何加勒比海餐酒館的主題要圍繞在加勒比海料理、拉美料理，如此特殊的料理菜系？對ABV Bar & Kitchen創辦人Camilo來說，這地區的文化從他是背包客起就深深的吸引著他。ABV的加勒比海餐酒館實現了他的夢想，不斷的挑戰、追夢、展現他的冒險精神。
