有些夢想聽起來很大很遠，直到自己實際參與後，才驚覺原來沒有想像中艱難，只需扎實的往前走，就對了。來自美國德州的摩登皇室創辦人兼釀酒師Chris，從當初的沒打算來台灣，十幾年的光陰過去，到現在Chris在新竹已擁有屬於摩登皇室啤酒的一片天。
猶記得第一次接受到美國精釀浪潮的洗禮，是在科羅拉多州的一家微型酒廠，佈滿食物、音樂、釀酒的空間，聚集了所有令人喜愛的人事物，如此光景也漸漸在Chris心中築起未來創建屬於自己釀酒廠的夢想。
2006年當時的台灣精釀市場，還處於草創階段，他也就將這個想法束之高閣，但熱愛各式文化、語言的他，卻依舊乘著這個釀酒夢走訪了許多不同的國家，甚至在旅居沙烏地阿拉伯的期間，繼續偷偷地自釀。
直到2017年才正式建立起「摩登皇室Modern House Brewing」這個品牌，摩登在中譯的意思即為現代，而皇室則代表朝代的意思。期許自己的品牌有天能將商業啤酒的世代推翻，創建屬於精釀啤酒的朝代。
摩登皇室堅持使用台灣在地的農作物釀酒，有使用新竹的甘蔗汁來釀黑啤酒，還有百香果、鳳梨、綠茶、花生、中藥、咖啡等，所有你想像得到、想像不到的原料，他都樂於嘗試。如此用心且對啤酒品質的堅持，也釀造出近期在市面上相當火紅的木瓜IPA，也因為對啤酒消費者有一定程度的瞭解，故選以新型態的Milkshake IPA這款啤酒類型來作延伸發想。
當初Chris其實考量了很多水果，最後選擇以台灣夜市最常見的木瓜牛奶的木瓜作為釀造題材，也利用糖化溫度來控制啤酒的甜度，以及酵母不會分解乳糖的特性，適切掌握啤酒的含糖量，啤酒中的乳糖比例不高，也成功釀造出這款微甜不苦的IPA。除此之外，還挑選了帶有木瓜香氣的啤酒花，酒體中透出荔枝、木瓜和微微百香果風味，尾韻還能感受到鮮明的木瓜水果香氣，品飲感受既新奇又有趣。
故事說到這，若您對摩登皇室這個品牌還有更多的好奇，或是想了解更多關於士農工商酒款的來由，歡迎點擊「聲飲啤酒」Podcast節目收聽，聽聽Chris本人怎麼說吧！
EP16 摩登皇室創辦人｜Chris：我把台灣人最愛的木瓜牛奶，搖身一變成了木瓜IPA！➤ https://sndn.link/drinkiestw/ijAxXS（點擊連結收聽）
文：Claire Hsieh | 圖：摩登皇室精釀啤酒 Modern House Brewing Co.
