=新菜上市=地中海餐酒館/克羅埃西亞菜 歡慶聖誕

地中海餐酒館 聖誕節 克羅埃西亞新風格 新料理上市

ABV世界精釀啤酒餐廳 地中海餐酒館 新菜發表

❝ 克羅埃西亞 沿海內陸各有特色 多國色彩匯流同樣是料理美食聯合國  ❞

地中海餐酒館營運至今已經3個年頭～料理玩味上面～以西班牙TAPAS為基礎～走訪希臘、土耳其、北非等國家，還有哪些地區還等待我們探索、開發呢？！

就在2018年的世足賽，看到克羅埃西亞國家隊表現十分亮眼，主將更是獲得本屆金球獎，同時也是多屆的歐洲足球先生，那時說巧不巧，ABV地中海餐酒館就剛好也引進克羅埃西亞的精釀啤酒，從此這國家就在我們探索的目標中。

克羅埃西亞沿海跟內陸的料理些有不同，內陸受到斯拉夫民族的影響，沿海地區則受到希臘、義大利、法國等地中海飲食的影響。此次～在新菜上，特別推薦【達爾馬提亞風烤牛肉】，在克羅埃西亞當地，會在牛胸肉上插插洞，將蔬菜培根塞進洞內，長時間燉煮。在ABV地中海餐酒館，我們運用板腱牛排，將烤至酥脆的培根與燉煮熟成的蔬菜塞進牛排裡，煎至5分熟，畫龍點睛是那特色醬料，運用梅干、紅蘿蔔、紅酒、紅酒醋、牛高湯reduce收汁，搭配烤牛肉十分完美。克羅埃西亞15大名菜之一，【斯拉夫尼亞披薩】，帕瑪火腿、臘腸片、蘑菇、月見蛋、青辣椒，中間介質以cream cheese與馬自瑞拉乳酪，將所有材料融合昇華。【克羅埃西亞式燉肋排】，這更是經典。番茄基底加入蘑菇、巴伐利亞香腸、黃芥末、地中海綜合新鮮香草，燉煮3小時，再將燉煮的配料當成醬底，充滿肉汁與巴伐利亞香腸鹹香醬汁reduce到濃稠濃郁之後，將其塗抹於肋排本身，再進烤箱，十足豐富的香味，在在挑動你的味蕾。再說到【火烤雞肉串佐達爾馬提亞酸豆醬】，基於所有醬料都由ABV主廚親手監製，這剁碎的酸豆與酸奶與白醬堪稱能帶出舌尖上的美妙滋味。

一共14道新菜，道道經典，道道精彩。在ＡＢＶ世界精釀啤酒餐廳，我們秉持啤酒不只是啤酒，料理不只是料理。在ＡＢＶ就像是精釀啤酒聯合國，因此，我們推出的料理，也是以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌。不僅忠於傳統，更多了創新。

ＡＢＶ 世界精釀啤酒餐廳 秉持過去所打造【地中海餐酒館】的料理手法，以西班牙Tapas的用餐方式為出發點，融合地中海各國的下酒好菜，從西班牙的Tapas和海鮮烤飯、義大利下酒菜和披薩、葡萄牙炒蛤蠣、中東卡博串。尤其在歐洲也已流行所謂Tapas Trend的飲食文化，打破個人獨享的飲食方式，以分享共食的概念，打破其藩籬，藉以創造更多的交流互動。