=美味推薦=義式香料烤半雞ltalian Roast Half Chicken

義式香料烤半雞是一道遍佈世界各地，家喻戶曉的一道家常料理；可是一道遍及家家戶戶中的料理，為何依然在各大餐廳的菜單中出現呢？

義大利飲食文化最早可追溯至公元前四世紀，不斷經歷社會和政治變革，而在古羅馬時期，上百種香料被大規模進口到羅馬，其中黑胡椒尤為暢銷。羅馬人在烹飪時，大量使用魚醬和其他香料，以至於把蔬菜和肉本來的味道完全蓋住。

到了中世紀時期，雖然有「進口」食品，但價格高昂，只限於貴族享用。這種以食物區分貴賤的傳統，在古歐洲十分常見。當時只有貴族有資格「浪費」食物，享用不同香料，而未進身貴族的富商卻要受制於禁奢令，不得濫用食物。

烤、燉、焗是中世紀最常見的料理手法；獵人燴雞是一道傳統義大利飲食，名字來自義大利語的「獵人」，是指按照獵人烹調習慣的菜式，使用洋蔥、香料、有時添加番茄及青椒並佐以葡萄酒調味的烹飪方式。

而義式香料烤半雞據推測是由獵人燴雞所衍生而成的一道佳餚；在ABV以特調香料醬汁浸泡後，底層鋪滿馬鈴薯、紅蘿蔔等蔬菜以慢火細烤，雞肉表皮烤至金黃酥脆，吸收著蔬菜的芬芳香氣；上桌時無論單吃或搭配著一旁的蔬菜享用，都能吃出雞肉與香料完美的結合。

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 地中海餐酒館訂位： 02-8771-8114

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 地址：台北市大安區光復南路260巷39號

 路線：國父紀念館捷運站2號出口直走，第二條巷子右轉直走50公尺

文：王瑀涵｜圖：ABV團隊