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爽朗的笑聲、討喜的外向性格，澳洲駐新加坡釀酒師Jum Ryan的獨到魅力不言而喻。悠閒的平日午後，Little Creatures啤酒學校正式開張，邀請喜好澳洲小天使精釀啤酒的酒客，聽Jum講述Little Creatures Brewing的酒廠故事、品飲常態性TAPROOM生啤以及只在新加坡販售的期間限定熱銷酒款。
在Little Creatures工作第八年的Jum，可是遠從澳洲飛往新加坡開疆闢土的元老級人物。基本款由澳洲直送至海外各地，而在地釀酒師們享有自由發揮的空間，得以盡情揮灑無限創意，平均每週嘗試不同的新品，目前新加坡微型釀酒廠與香港釀酒廠皆由他負責管理。
而這次Jum從新加坡帶來了ABV5.4%的白愛爾Lunar White Ale，酒如其名Lunar正是於去年農曆新年發行的酒款，使用陳皮與桂花釀製，是一款帶出特殊芬芳香氣的比利時白啤酒。另外，也帶來了與越南酒廠Heart Of Darkness聯名合作的Sunset IPA，介於深色愛爾與IPA之間的啤酒，整體視覺以黑為元素，但卻又不是全然的黑，正如黃昏一般剛剛好。
如此有創意的發想，不禁讓人好奇Jum的背景故事。在成為釀酒師之前，其實他是一名教授音樂歷史的音樂老師，主修吉他同時也擅於演奏烏克麗麗、鋼琴、口風琴…等樂器。在教學的路上，很快的意識到自己的個性根本不適合當教職。比起當老師，釀酒師才是能發揮無限創意的職業Jum笑著說到。其實說來也有趣，釀酒師之於Jum不過是有天意外的發現，原來世界上還有這樣的職業存在呀！就這樣報名了為期一年的釀酒師學程，學習不到六個月的時間，很快便得到了Little Creatures Brewing一職，接著所有釀酒師該會的 ; 與不該會卻學會的經驗，皆在Little Creatures Brewing的工作過程中學會。
問及喜歡新加坡嗎？Jum不諱言相對於新加坡，我更喜歡台北。
台北人隨和好相處、食物美味、花費不高，整個城市氛圍悠悠的，生活起來富含彈性。而新加坡的生活，可能是大環境的競爭激烈，多數人以追求金錢為導向，像我認識許多藝術人才，也因為環境所致多往外發展，不過我還是很喜歡在那裡的生活。至於香港，對於我這個鄉野長大的小孩，第一次造訪香港看見無數的高樓，真的非常吃驚，不過現在漸漸也習慣了，也很享受香港城市的便利，幾站地鐵的就到了郊外，讓我能在工作之餘擁抱大自然。
對於精釀啤酒目前在亞洲市場的發展有什麼看法？
目前Little Creatures新開拓印尼市場，人口總數相當龐大的印尼，對於精釀啤酒的認知卻還是很有限，相對於新加坡、香港、台灣，可能有多數人曾到歐美留學、遊玩，對於精釀啤酒的認識可能不陌生，甚至是非常熟悉。而這最難同時也是最有趣的部分，就是該如何迎合兩個極端的受眾群，接受也喜愛我們的啤酒，目前我們也還在摸索中。
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番外篇：Found a Furphy in Taipei. 釀酒師Jum那天在ABV Bar&Kitchen酒櫃前驚呼一聲，原來是2017年在澳洲紅透半邊天的科隆啤酒，百分之百使用澳洲維多利亞省的麥芽、啤酒花釀製，也正是由Little Creatures Brewing所出產。別於其他酒款，Furphy Refreshing Ale看不到顯眼的小天使，主視覺聚焦在酒標上的V，彷如過去維多利亞球隊的隊徽，真實反映使用在地原料，同時希望共聚市場凝聚力的一款啤酒。澳洲有這麼一個俚語Telling a Furphy意指表述毫無根據的荒唐謠言、道聽途說扭曲事實。
文：Claire Hsieh | 圖：Claire Hsieh、little creatures
