克羅埃西亞式燉肋排
“Kotlovina” Croatian Style Pork Rib.
Kotlovina起源自克國首都札格瑞布(Zagreb)地區，原本是一道只在戶外或庭院中烹調的料理。客國人習慣在木柴升起營火後，在大燉鍋裡面加入豬肉、香腸、洋蔥、馬鈴薯、番茄、蘑菇、紅椒粉和水燉煮，每次的烹調份量極大，是克羅埃西亞多人野炊的首選，也是鄉村宴客時最豪華的菜餚之一。由近年開始有當地餐廳把這道菜拿入廚房製作，成為餐桌上的美食之一，此外，在慶典、市集上也能見度也越來越高。因此，我們也搭上這股風潮，ABV選用上好的豬肋排，加入歐式香腸、蔬菜和各式香料燉煮後，再將肋排單獨用烤箱增加表面脆度，盛盤後再於肋排下面頓好的蔬菜，風味上富有層次，讓肉控們大快朵頤。
文：Camilo 圖：Wikipedia
