在喝日系精釀啤酒的時候，常常會發現整體的風味比起他國家的酒廠來的輕盈許多；無論是小麥、IPA甚至是Stout，口感均淡上一個層次，久而久之就成了日本精釀的基本個性。探討其原因之一便是食物；與一般日本人常吃的拉麵與丼飯不同，由於受到日本國酒”清酒”的影響，日本居酒屋所提供的食物大多只佐以簡單的調味，以吃食材的原味為主，為的就是不影響品嘗清酒所需的味蕾。在這層前提之下，為了迎合居酒屋食物的調性，日本的其他酒類，包含威士忌與啤酒，風味上自然輕盈許多，今天要介紹的九十九里(Kankiku)便是屬於這種類型的精釀啤酒。
成立於明治16年，也就是西元1883，合資会社寒菊銘釀迄今已超過130年。位於東京近郊千葉縣的山武市，瀕臨太平洋，創辦人佐世吉用當地的好水與好米釀製一流的清酒，從吟釀、大吟釀、純米大吟釀到燒酒均是千葉頗負盛名的地酒。1997年，在日本微型酒廠的浪潮下正式取得啤酒釀造執照，並以”九十九里オーシャンビール”作為品牌命名，釀製各式精釀啤酒，其中”九十九里”直接取用了酒廠離大海的距離。經過了18年的努力，終於在2015年，以IPA和Stout獲得了WBA的金獎和銀獎。
資深的精釀迷對於九十九里一定不陌生，早在2015年九十九里旗下的IPA和米啤酒便曾經進過台灣市場，其後有兩年的時間不曾見到。這次九十九里再度來到台灣，酒標也採用了經典的浪花和海豚徽章，酒款也換成了Stout和Hefeweizen。兩款酒均體現的標準的日式輕盈，Stout的顏色和口感甚至近似於酸度和果香更低的Brown Ale，整體而言，適合偏好細膩口感的酒客們或者精釀初心，Salud~
圖：Kankiku Brewery Company | 文：Camilo
