位居交通要塞、海陸樞紐的日本北九州地區，迎著海峽坐擁豐沛的海陸食材，靈感也迸發在這一念之間。就因為對美食有期待，ABV日式居酒館在開業不過半年的時間，老闆Camilo與主廚Haru相繼前往有美食之都之稱的「福岡」取經 ; 接著，再到坐享優質水源、左鄰富士山的「靜岡」補足所需的能量，造就出新ㄧ季的菜色選擇。小編精選數道料理撰述，替ABV日式居酒館新菜色開鑿先鋒，實質新菜佳餚多達十六道料理之多，ABV日式居酒館用心付出，只為替食者味蕾幻化出最精緻的體驗，敬請入座鑑賞！
地址：台北市中山北路二段39巷16-2號
捷運：中山站三號出口（捷運紅線）
聯絡電話：02-2571-1007
營業時間：週一至週日
下午4:00 ~ 凌晨2:00
FB粉絲頁：ABV日式居酒館
▼ 剎那有味噌湯的錯覺｜蒲燒鰻玉子燒
嚴選鰻魚經由特製照燒醬醬烤之後而成的蒲燒鰻魚，將其用玉子燒包裹，搭配海苔絲與蔥花，這是一道甜度適中，又有醬燒醬味的高檔玉子燒料理。推薦搭配酒款：咖啡斯陶特Coffee Stout
▼ 翻轉對於日式咖喱的認知｜海鮮門司燒
貴為日本九州名物的門司燒咖哩，直譯來說，是日式的焗烤燒咖哩飯。相傳是某咖啡店員，將剩下的咖哩放進烤爐，烤成奶油蔬菜風咖哩，得此意外美味。打上一顆半生熟的雞蛋，撲滿濃厚起司與濃郁系咖哩成為超罪惡美食！特製海鮮版本ABV放上淡菜、花枝、鮮蝦、干貝，成為了一場狂歡嘉年華。推薦搭配酒款：科隆Kolsch
▼ 牛肉魂必嚐燉煮料理｜燉牛筋門司燒
靈魂主角「牛筋」在汆燙過後，與精選的日本品種大根、昆布一同熬煮，費時將牛筋滷到軟嫩入味。蹄筋中不僅含有豐富的膠原蛋白，更富有嚼勁，就在燉牛筋與門司燒咖哩兩相結合之下，醬香飄揚，滋味非凡！推薦搭配酒款：特殊苦啤酒ESB
▼ 福岡排隊人氣鍋物｜博多牛腸鍋
牛腸鍋之於福岡，大概等同牛肉麵之於台北。博多牛腸鍋主廚以味蕾完美複製傳統福岡美食，整個鍋物的靈魂是雪白瑩潤的牛大腸，豪邁厚切，滿滿一鍋，再加入嫩滑的豆腐、鮮爽的高麗菜和大量的韭菜，延續日本古早作法，以牛骨與雞骨高湯一起調和，特調的醬油醬汁與柚子胡椒讓油脂豐富的牛腸鍋湯頭多了一點點的柚香與爽口耐喝。更凸顯內臟的鮮美。這是讓人一口嚐進嘴裡，仿若一睹福岡的千秋萬世。推薦搭配酒款：蘇格蘭愛爾Scotch Ale
▼ 日本宮崎黑料理之冠｜炭燒鹽麴雞
暖心的牛腸鍋使人脾胃頓開之後，有道料理你一定很少見。出自九州宮崎名菜地雞炭火燒的靈感，當你見到黑麻麻的雞肉料理時，你可能會以為是不是雞肉掉進炭火裡面，但，這就是其特色。黑麻麻的炭烤雞，不僅有著十足的炭香與炭味，ABV在雞肉肉質處理上，更以鹽麴醃漬，讓炭燒鹽麴雞的口感更顯香甜多汁。再附上當地特產柚子胡椒鹽，鮮嫩肉質與柚香鹽味在口中巧妙融合。若您是在宮崎當地品嚐這道料理，大家可能會開玩笑的說，這是被火山灰燻過的。推薦搭配酒款：黑拉格Dunkel
▼ 看似樸實滋味卻令人驚艷｜鹽味豬排富士宮炒麵
富士宮炒麵最重要的元素是“豬油渣”來作為靈魂核心，豬油經過大火煸至去除多餘油脂，而保留豬油香氣與焦脆口感，搭配帶有黑胡椒與白胡椒的香氣餅有著淡淡的麻油香的鹽味醬油與炒麵、高麗菜，豬肉片、豬油渣讓整體口感除了鹽味醬油特有的香氣之外，更有著豬油渣脆口的那種特別口感。ABV在升級，以炸豬排搭配鹽味醬油特製的鹽味美乃滋沾醬，讓整體風格更和諧。推薦搭配酒款：比利時雙倍Dubbel
▼ 日本人最愛的甜點｜日式抹茶紅豆糰子
ABV為鍾愛抹茶的甜點控，打造綿滑軟嫩的日式蒸布丁，布丁本體富有淺淺的乳製品奶香，口感滑順，更豪氣撒上滿滿的抹茶，一道完美詮釋抹茶風味的甜品，只為收服您的甜點欲。推薦搭配酒款：斯陶特Stout
更多ABV日式居酒館新菜料理
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關於ABV日式居酒館 (中山店)｜ 一點懷舊，很多溫暖
你問居酒屋料理，是什麼？其實沒有特定，但是會根據不同的地區，以及當地有什麼食材，就呈現什麼料理。在日本，居酒，就是停下來喝酒，後來居酒屋演變成就是一個停下來喝酒吃飯的地方。不管您是一個人，或是一群人，不管您是開心的，或是有點憂傷的，在ABV日式居酒館這裡，就是盡情地放開自己，很自由，很放鬆。溫暖的燈光，看著專注於台前的料理人，交雜的鐵板聲，大火的澎湃，聽著古董音響播送出來的樂聲，讓自己融入在我們營造出來的氛圍裡。
文：Claire Hsieh｜圖：閃亮亮
