來自荷蘭哈倫(Haarlem)的貓頭鷹精釀(Het Uiltje Brewing)於2012年正式成立，專注於釀製新鮮且高品質的啤酒，以成為最好的啤酒廠為目標。酒標鮮明，以逗趣的貓頭鷹為主視覺，酒廠形容貓頭鷹有著敏銳和挑剔的舌頭，且天生喜歡惡搞，就像荷蘭貓頭鷹酒廠(Het Uiltje Brewing)一樣。不僅如此，在荷蘭文中貓頭鷹是Uil，正巧與創辦人Robbert Uyleman的名字有幾分相似。
很幸運地，在2015年荷蘭貓頭鷹啤酒(Het Uiltje)找到金融資助，並在隔年9月緊鑼密鼓地開始釀製啤酒。酒廠規模、設備齊全，擁有四個40HL大的釀造設備，其中也包含了11個發酵槽。但更張狂的是，酒廠中有高達300多個蘭姆酒、葡萄酒、威士忌、琴酒，還有干邑等各式各樣的木桶。由此可見，其所堅持的信念 “to brew f*cking good beer”，如此遠大的志向，也絕非說說。
玩心十足的荷蘭貓頭鷹啤酒(Het Uiltje)，不僅將自己釀製的啤酒，以「Craft-Y Beer」，而非常見的Craft Beer來稱呼。同時，宣稱晝、夜所出產的啤酒風格迥異。在白天，他們釀製常見的啤酒類型，如未經過濾的拉格啤酒、滑順的酵母小麥啤酒和超有個性的美式IPA。但到了晚上，極其所能的探索屬於荷蘭貓頭鷹啤酒的反骨性格，屏棄中規中矩的傳統英式啤酒，轉而迎向大膽且風格鮮明的自創啤酒。還自訂了相當另類的釀造守則：第一條，當使用啤酒花時，不是以該用多少桶的量來思考，而是要大於手推車，加入比多還要更多的啤酒花，才是王道。
荷蘭貓頭鷹啤酒(Het Uiltje)也在邁入十週年紀念時，推出限量超大容量750ML的紀念啤酒。荷蘭貓頭鷹的教父香檳IPA啤酒，以趴踢為什麼不能開啤酒為概念發想。除了有奔放的花香香氣之外，香檳IPA含蓄內斂的醇厚感，也在口腔中綻放開來，讓人每一口都彷如喝著昂貴的法國香檳。荷蘭貓頭鷹啤酒(Het Uiltje)也願所有熱愛啤酒花的愛好者，都能盡情享受被酒廠的創意恣虐。
目前，可以在荷蘭哈倫市中心的展售店與Owly bar買到荷蘭貓頭鷹的啤酒，除了備有常態款30種生啤外，還有超過120多種酒款可供選擇。希望能藉由味蕾，帶著啤酒愛好者嚐盡世界各地的啤酒風味。
文：Claire Hsieh | 圖：Het Uiltje Brewing
