超過90%以上的人，在日常的啤酒選擇上都傾向大眾化的商業型拉格啤酒，而剩下不到10%，則是一群熱愛精釀啤酒的人們，我們稱呼他們為Heretic，中文則可解釋為異教徒。異教徒不具有任何宗教意涵，若真要說精釀啤酒就是他們的信仰。
而這樣的精神就在精釀啤酒蓬勃發展的美國加州應運而生，美國Heretic異教徒這個品牌，由Jamil和Liz Zainsheff這對夫妻所創立。創辦人Jamil Zainasheff原本是一名軟體工程師，就在一次朋友的聚會中，兩人喝到朋友自釀的啤酒，也悄悄在Jamil的心中埋下一顆種子。直到聖誕節Liz送了一套Mr. Beer kit自釀套組給Jamil後，開啟了Jamil的眼界，也讓他從此一頭栽進精釀啤酒的世界。漸漸從一名自釀玩家，不斷努力，成為今日Heretic異教徒釀酒廠的創辦人、釀酒師、負責人。
不僅如此，Jamil也在15年的時間裡，在The Brewing Network上撰寫超過100篇文章和主持超過500個小時Podcast節目，並撰寫許多啤酒相關的文章 ; 同時，著有“Brewing Classic Styles and Yeast : The Practical Guide to Beer Fermentation”一書，Jamil將對精釀啤酒的熱愛展現的淋漓盡致。
除此之外，美國Heretic異教徒也堅持資源重複使用，以及低碳足跡的模式來經營酒廠。不僅以風力發電驅動所有設備，更將釀造後的廢棄穀物轉作為當地牧場飼料輔料，而裝瓶的鋁罐，則是由當地僅距離酒廠2英里的Ball Manufacturing所製造。由此可見美國Heretic異教徒，不僅對於釀酒有著無比的熱情，更致力於環境保護、讓所愛的事不對環境造成迫害。
如同多數的美國精釀啤酒廠一樣，Heretic異教徒也有屬於自己的Taproom，現場供應高達20多管的酒款，同時也供應品牌自己的蒸餾酒，作為調酒之用。而目前我們在台灣可以喝到的Heretic Chocolate Hazelnut Porter，來自於創辦人當初參加自釀比賽時得獎的酒款，是一款使用了可可粉與榛果萃取液的香濃波特啤酒。另外，Heretic Caramel Moo’chiato為綿密柔順的帝國牛奶斯陶特，有著來自馬達加斯加的香草氣息和微微的焦糖香，深色麥芽也帶出咖啡、巧克力風味，是一款甜點愛好者不容錯過的啤酒。
文 : Claire | 圖 : Heretic
