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=酒廠介紹76=越南黑暗之心Heart of Darkness

來自越南的Heart of Darkness酒廠,取名自教父導演柯波拉經典代表作《現代啟示錄》的電影原著小說《Heart of Darkness》,以經典戰爭電影作為酒廠名稱,除了呼應酒廠的發源地越南胡志明市(原名:西貢)外,也寄望成為越南最佳的精釀啤酒廠。釀酒廠中的Taproom,不僅常態性的供應20多種以上的啤酒品項,至今更研發高達50多種口味的啤酒。

創辦人暨釀酒師John Pemberton在官網撰述創辦至今的豐富歷程,讓人目不轉睛的續讀下去。John形容自己就像每個生長於80年代的英國人,當時大量的媒體廣告鋪天蓋地的告訴世人,啤酒有多珍貴、普通的拉格啤酒更是那時至高無上的存在,而年幼的John信以為真,就這麼尊崇、熱愛著啤酒。

在二十歲那年,John前往台灣學習中文,期間並未繼續涉略啤酒,僅覺得工業啤酒是讓人微醺、隔天感到無比宿醉的飲品。回到英國讀書後,偶然拜訪居住於愛丁堡的台灣朋友時,第一次喝到IPA這個啤酒類型。那天品嚐的啤酒品牌McEwan’s IPA 蘊藏著前所未見的麥芽、啤酒花風味,無比衝擊John的感官與對啤酒的既定印象,這也使得他首次感受到精釀啤酒真正的魅力。

而這段縈繞在心頭的回憶,使得John在回鄉後久久不能忘懷,儘管努力找尋,還是無法在倫敦以南的地區尋得IPA這個啤酒類型。最終以英式愛爾取代對於精釀啤酒的渴望,也就此重新打開對於「真愛爾」的視野。

創辦人暨釀酒師的John Pembert
以現代啟示錄為靈感的啤酒宣傳海報

同樣的渴求,並未隨著遷居到了美國而消逝,就在一次派對中John向友人提及自己對於精釀啤酒的喜愛,好友笑著說:Come with me, I have something to show you. (跟我來,帶你見識見識),就在好友的介紹下來到一座離家不遠的啤酒棚。啤酒棚內滿是經典精釀啤酒酒款,原來精釀啤酒革命已悄然在這座啤酒棚蓬發十年之久,也至此奠定John在美國的精釀啤酒旅程。在美國生活的八年歲月中,John每天嘗試不同釀酒廠的新品酒款,更因此增胖了15公斤之多,John苦笑著:「很值得!」

爾後,John因公需求外派到中國深圳與越南等地,可想而知當時兩地的精釀啤酒難尋,但幸運的是John遇到了自釀玩家Steve,以充滿濃郁啤酒花風味的Indian Red Ale展開其自釀啤酒歷程,更開啟了今日Heart of Darkness的釀酒生涯!

文:Claire Hsieh | 圖:Heart of Darkness Brewery

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