來自越南的Heart of Darkness酒廠，取名自教父導演柯波拉經典代表作《現代啟示錄》的電影原著小說《Heart of Darkness》，以經典戰爭電影作為酒廠名稱，除了呼應酒廠的發源地越南胡志明市（原名：西貢）外，也寄望成為越南最佳的精釀啤酒廠。釀酒廠中的Taproom，不僅常態性的供應20多種以上的啤酒品項，至今更研發高達50多種口味的啤酒。
創辦人暨釀酒師John Pemberton在官網撰述創辦至今的豐富歷程，讓人目不轉睛的續讀下去。John形容自己就像每個生長於80年代的英國人，當時大量的媒體廣告鋪天蓋地的告訴世人，啤酒有多珍貴、普通的拉格啤酒更是那時至高無上的存在，而年幼的John信以為真，就這麼尊崇、熱愛著啤酒。
在二十歲那年，John前往台灣學習中文，期間並未繼續涉略啤酒，僅覺得工業啤酒是讓人微醺、隔天感到無比宿醉的飲品。回到英國讀書後，偶然拜訪居住於愛丁堡的台灣朋友時，第一次喝到IPA這個啤酒類型。那天品嚐的啤酒品牌McEwan’s IPA 蘊藏著前所未見的麥芽、啤酒花風味，無比衝擊John的感官與對啤酒的既定印象，這也使得他首次感受到精釀啤酒真正的魅力。
而這段縈繞在心頭的回憶，使得John在回鄉後久久不能忘懷，儘管努力找尋，還是無法在倫敦以南的地區尋得IPA這個啤酒類型。最終以英式愛爾取代對於精釀啤酒的渴望，也就此重新打開對於「真愛爾」的視野。
同樣的渴求，並未隨著遷居到了美國而消逝，就在一次派對中John向友人提及自己對於精釀啤酒的喜愛，好友笑著說：Come with me, I have something to show you. (跟我來，帶你見識見識），就在好友的介紹下來到一座離家不遠的啤酒棚。啤酒棚內滿是經典精釀啤酒酒款，原來精釀啤酒革命已悄然在這座啤酒棚蓬發十年之久，也至此奠定John在美國的精釀啤酒旅程。在美國生活的八年歲月中，John每天嘗試不同釀酒廠的新品酒款，更因此增胖了15公斤之多，John苦笑著：「很值得！」
爾後，John因公需求外派到中國深圳與越南等地，可想而知當時兩地的精釀啤酒難尋，但幸運的是John遇到了自釀玩家Steve，以充滿濃郁啤酒花風味的Indian Red Ale展開其自釀啤酒歷程，更開啟了今日Heart of Darkness的釀酒生涯！
文：Claire Hsieh | 圖：Heart of Darkness Brewery
