位於紐西蘭奧克蘭西北部的海樂徒酒廠（Hallertau Brewery），以全新的面貌呈現，就是希望能拉近與食客們的距離。酒廠除了大規模改裝之外，也將TAP設置在酒廠正中心，讓所有來光顧的賓客都能一目瞭然。首席釀酒師Steve Plowman也說到，藉由桌邊服務能讓侍酒人員有更好的機會，掌握每位客人的需求。
為了因應季節的變化，海樂徒酒廠固定每兩個月推出新品，釀造總量每年更是高達800,000升，且砸重本安裝新型的裝瓶機器。除此之外，海樂徒酒廠也推出「The Beer Fountain計畫」就是希望能讓規模小的啤酒製造商，有機會以優質的設備，規模化釀造自己的啤酒。
不僅如此，海樂徒酒廠也在近期突破了技術門檻，實現了一項了不起的計劃，它們將不新鮮且走味的啤酒轉變為第一批杜松子酒。之所以會有此項計畫，正是因為疫情期間海樂徒酒廠所販售出去的啤酒，已有大約2000升的啤酒都隨著封城而日漸腐敗。雖然有些很糟糕，但有些啤酒其實還可以，不過就在釀酒師Steve Plowman絞盡腦汁思考後，決定將這一大批的啤酒進行改造。
釀酒師Steve Plowman說：這波疫情，正是讓人們跳脫舒適圈的好時機，也讓我們得以在停產期間，發現這兩款限量版酒。其實Beirschnapps這種酒在巴伐利亞非常普遍，但他從來沒聽聞過任何紐西蘭廠製造它，故想嘗試釀造屬於紐西蘭的版本，而此款酒30%的濃度都來自於Thomson Whisky，有趣的是它依舊屬於Riverhead的營運範疇內。
而這款烈酒它不僅保留了一些啤酒的特徵，且帶有辛辣的胡椒氣息，和圓潤的澳洲青蘋果香。過程中，Steve Plowman也不斷地調整檸檬風味，當酒體逐漸成形時，整體感覺有點像檸檬酒，但它並不會那麼甜，也有機會喝到淡淡的啤酒花氣息。它不僅能獨飲，也適合與柏林小麥搭配飲用。
文｜Claire Hsieh 圖｜Hallertau Brewery
