星期天下午的德式啤酒品飲會圓滿落幕了，最近人氣有越來越旺的樣子~
我們就以Q&A的方式帶給大家有關於當天分享內容的精華吧!!
1. 德式啤酒的特色是甚麼？
我們喜歡用”水”來形容德國啤酒，第一是德式大部分的啤酒類型均屬於清爽易飲，適合豪邁的大口喝；第二，德式啤酒的酒精濃度一般不高，大多在5%左右，與英式、美式或比利時啤酒有很大的不同。此外，啤酒之於日耳曼民族就如同水之於人類，無論是公園、路邊都可以看到德國人在喝啤酒，且日耳曼民族的國家(捷克、德國、奧地利)長期占據了平均每人啤酒飲用量的前三名。
2. 甚麼是德國醇酒令？
中世紀的日耳曼地區仍以北部的漢薩同盟較為發達，釀酒業也比南部各邦發達許多。醇酒令便是在南部巴伐利亞王國試圖振興當地釀酒業的背景下產生，當時北部與現今比利時一樣習慣使用香料釀酒，這包含了著名的香料配方”Gruit”。1516年，藉由規定只能使用水、大麥麥芽和啤酒花的釀啤酒方式，南部才逐漸發展出本身的啤酒工業。而今天所熟知的第四項原料：酵母，才要在顯微鏡發明後才被發現加入。德國在俾斯麥的領導下統一，在與巴伐利亞簽訂的協議之中同意全德皆適用醇酒令，於1906年6月3日通行德國全境。直到1987年才在歐盟主導的自由貿易區下取消。
3.德式啤酒為何多以拉格為主？
1516年醇酒令頒布後一年，注重品質的德國人又頒佈了另一項法令；由於夏天溫度高，在沒有今日溫控設備的情況下發酵不易掌控，遂規定每年聖喬治日(4月23日)至聖麥克日(9月29日)中間不得釀酒，自然而然適合愛爾酵母所需之發酵溫度無法達到，取而代之的便是低溫發酵的拉格啤酒。另外要注意的是，在德國人的認知中拉格(Lager，德文窖藏之意)是”發酵的溫度”而不是”酵母的品種”，與美式BJCP的認知截然不同，因此如”Kolsch”、”Altbier”在德式的思維中均屬拉格而非愛爾。這點小編被來訪ABV的德國酒廠糾正過很多次，鑒於德國釀啤酒的歷史比美國長，拉格字義本身又不指酵母，我們也得跳出美式思維，用另一種角度來認識啤酒。
4 德國啤酒節真正的由來是甚麼呢？
每年9月下旬至10月初的德國啤酒節是慕尼黑地區一年一度的盛事，也是全世界啤酒迷一年一度的朝聖之路。大多數的介紹資料都提及是為了紀念1811年路德維希王子與泰瑞莎公主結婚，但大家所沒有想到”商業考量”才是整個慶典得以延續的重點。前段有提到巴伐利亞規定聖喬治日(4月23日)至聖麥克日(9月29日)中間不得釀酒，理所當然的5月至9月慕尼黑人所喝的啤酒必定是在4月份以前就以釀造完成。就19世紀的保存技術而言，啤酒經過了2~3個月就已經很不新鮮了，到了9月份眼看著新酒馬上就可以開放釀造，釀酒廠們需要一個大型促銷來消耗掉這些”即期酒”，10月啤酒節因此得以存續。而且別忘了，著名的HB酒廠的全名”慕尼黑皇家啤酒”，也就是……路德維希王子的自家的酒廠……
未完待續~
