來自紐西蘭威靈頓的Garage Project，是精釀啤酒界的傳奇之一。這間酒廠從一個老舊的汽油站起步，在僅能生產50公升啤酒的小空間裡誕生，但一步步走來，他們不僅在本地打下穩固的基礎，更在全球建立了創新的精釀美學。Garage Project的共同創辦人Jos Ruffell說，創業初期最難忘的時刻，是第一次看到客人在音樂節上喝著他們的啤酒，開心地享受那份來自他們親手釀造的美味。
一款啤酒的靈魂，不只在罐子裡
Garage Project向來以創意十足的酒款聞名，但Jos認為，一款真正有靈魂的啤酒，不只是取決於原料或味道，而是整體故事的呈現。他舉例說明與台灣酉鬼精釀（Ugly Half）合作推出的 “Higher Plane” 啤酒，這款酒的靈感來自高海拔地區，使用了來自Routeburn Station的麥芽與Nelson Lakes的啤酒花，並設計為一款Triple IPA，不僅酒精濃度高，也強調風味層次與熟成潛力。整體包裝設計與名稱、原料與來源地完美連結，讓這款酒成為一款真正有「靈魂」的作品。
與酉鬼精釀的緣分，源自一場24週的冒險
Jos分享，他們與酉鬼精釀的淵源始於Garage Project在威靈頓舉辦的「24/24」活動——連續24週推出24款新酒。當時酉鬼精釀的創辦人之一Max剛好人在當地，參加了這場活動，雙方因此建立聯繫，並持續交流各自對啤酒的想法與創作方向。這樣的互動讓兩家酒廠逐漸形成默契，最終促成了這次的跨國合作。
真正的合作，是一起走進原料的產地
這次的合作不只是遠距離溝通那麼簡單。Jos認為，Garage Project一直避免只是用E-mail溝通然後把logo放上罐子那種「表面合作」。他們邀請酉鬼的首席釀酒師Mark一起走訪南島的Routeburn Station與Nelson Lake，不只是了解原料的來源，更是建立情感與共同理念的重要過程。他說，這樣的互動和交流，才能讓合作變得有意義，也能釀出真正獨特且有溫度的啤酒。
精釀啤酒的未來，是無限的啤酒花可能性
談到未來啤酒趨勢，Jos認為Hop-Forward（啤酒花導向）仍會是主流。啤酒花仍有許多尚未被探索的化合物與特性，尤其是它與酵母之間的互動，可能開啟更多風味的可能性。他相信未來的釀酒師，將持續在這塊領域挖掘創意，帶來令人驚喜的作品。
📲 延伸資訊
想認識更多Garage Project的啤酒？
👉Garage Project官方網站：https://garageproject.co.nz
👉酉鬼啤酒（UGLY HALF BEER）官方網站：https://www.uglyhalfbeer.com
