距今約有100多年歷史的科隆Früh啤酒，是創始人Peter Josef Früh在1865年時所創立，出身於啤酒世家的Peter Josef Früh在接手家業後，將當時蒸蒸日上的家族啤酒廠出售給Heinrich Bädorf，並於1904年正式退休。
同年，在前身為中央劇院的大樓裡，建立了以頂層發酵為主的釀酒廠 Cölner Hofbräu P. Josef Früh KG，1915年Peter Josef Früh去世並由遺孀與子女接手。但不幸的在二次世界大戰期間，科隆遭受到前所未有的破壞，整個城市90％幾乎都成了廢墟，而Früh主釀酒廠也無倖免的在經過數次轟炸後，於1994年2月全部被燒毀。
但幸運的是Früh原始的老酒廠並無受戰爭摧殘，待戰爭過後，整個城市瀰漫著復甦的氣息，而人們對於啤酒的渴望再次昂起，每個科隆人都欲手握一杯 Kölsch 以一解身心靈的渴。Früh酒廠就是在這樣的時代背景下，不僅釀製自己的啤酒，同時也提供那些遭受戰爭迫害的釀酒師們，一個重啟釀製自身啤酒的場域，漸漸重振整個城市的面貌。
而這杯滿腹歷史的啤酒Früh Kölsch，不僅直接以科隆大教堂來命名，更嚴格遵守了1516年德國純酒令的規範，遵循傳統配方採用頂層發酵釀製，酒帽綿延，酒體呈金黃色澤，入口可以嚐見淡淡的麥芽香與細膩的水果風味，整體來說純淨均衡，而啤酒花的清爽滋味表露無遺。
另外，Kölsch是一款德國科隆地區獨有的啤酒類型，在科隆約莫20間酒廠才有權使用Kölsch一詞作為產品名稱，海外地區則無此限。在飲用時，則使用200ml的柱狀杯(Stange)，以確保在泡沫消逝與適飲溫度結束前一飲而盡。
順帶一提，Früh am Dom 更是每個遊歷德國科隆的旅客不能錯過的百年餐廳。
文：Claire Hsieh | 圖：Früh Kölsch
