美國Epic Brewing Company創辦人David Cole與Peter Erickson兩人皆來自美國加州，1992年時，在美國猶他州開設水產養殖場，一直到了2008年當地修法，至此才開始了他們畢生嚮往的釀酒事業。Epic釀酒團隊從創建之初，即奉行著“全力以赴”做好每件事的強烈信念，不僅熱衷於釀製啤酒，對於原料的堅持也是不遺餘力地執行。
Epic Brewing Company成立於美國鹽湖城，創建初期即擁有多達六個發酵槽，使其能小量生產不同品項的精釀啤酒，也獲得不少國際比賽的殊榮，短短幾個月的時間便順利開拓國內、外市場。
相較過往，Epic Brewing Company現在的規模足足大了八倍之多，2013年，更拓展至科羅拉多州的丹佛市，開設Epic Brewing Company的第二家釀酒廠。而這家規模龐大的酒廠，也讓Epic Brewing Company除了常態性的品項外，更有足夠的空間來釀製桶陳黑啤酒，與時俱進也順勢推出了一系列的酸啤酒。更在自家的TAPROOM增設多達25支生啤管，使其得以常態性供應精選生鮮精釀啤酒。
隨著酒廠規模壯大，Epic Brewing Company迅速增加產量的同時，依舊奉行小批生產的原則。每一批出產皆有標註編號、章印並同時在官網上發佈訊息，以目前來說，有大約39種以上的不同啤酒正在同一時間被釀造著。原因無他，只因為Epic Brewing Company相信，每種啤酒都有屬於它適合的對象與對應品飲的場合。
眾多的啤酒之中，Epic Brewing Company也簡單將之劃分為四大類，首先為Epic的經典四款啤酒，接著的史詩精選可說是給足了自家釀酒師臉面，讓釀酒師自由揮灑無限創意，釀造出啤酒風格的多樣性，每款啤酒可都是非比尋常的出品。就像其中這款啤酒 Hopulent IPA，使用大量多元的麥芽與啤酒花，製造出衝擊感十足又不失IPA的本色酒款，酒譜更會因應麥芽的供給價格與當季啤酒花的風味進行調整，酒廠更將之稱為擁有頂尖特色的IPA，富含危險平衡的總和。
當然還有萬眾矚目的特別系列，滿足消費者永無止盡的好奇心，彷如一場永遠不會完結的旅程。Epic Brainless on Cherries，使用Brainless Belgian-Style Golden Ale 為基底，並加入櫻桃果醬再轉入紅酒橡木桶中進行二次發酵及熟成，酒體為瑰麗的紅寶石色，散發出辛香、櫻桃的甜以及些許橡木桶的氣息。最後，如果你不喜大容量的啤酒，Epic Brewing Company也將經典風味縮成12oz的鋁瓶包裝，是您勇闖史詩探險的標配。
圖：Epic Brewing Company｜文：Claire Hsieh
