“Chimichanga”–a deep fried burrito
酥炸墨西哥飯捲
喜好墨西哥料理的朋友”Burrito”一定不陌生，香噴噴的飯捲是許多人在美國或墨西哥時最愛的街頭小吃。起源於20世紀初，Burrito在西班牙文中指的是”小驢子”。有別於一般Taco，墨西哥人Juan Méndez總是喜歡用驢子拉著他的小攤車，為了怕食材太快冷掉，Juan習慣用大張的墨西哥捲餅將所有材料包入，並一捲一捲的販售。久而久之這種新吃法受到了大家熱烈的歡迎，”小驢子車所帶來的美食”也逐漸簡稱為Burrito了。
“Chimichanga”則是Burrito的油炸版本，廚師Monica Flin不小心將Burrito掉進油鍋中，大罵”chingada”(西班牙文髒話)，後又改口說是”Chimichanga”(路人甲/甚麼鬼東西)，這道墨西哥經典料理由此誕生。
ABV加勒比海餐酒館所製作的Chimichanga使用了傳統的作法，將Burrito中不適合油炸的醬料和生菜拿掉，將米飯與黑豆泥、甜椒丁、洋蔥、豬肉和培根充分拌炒。再包入墨西哥捲餅中小心油炸，創造出這道外皮酥脆、內餡飽滿口感的酥炸墨西哥飯捲。
