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對日本的酒商來說，2020年原本是蘊含無窮商機的一年；但COVID-19(武漢肺炎)疫情來襲後，2020年變成煩惱無窮的一年。
COVID-19(武漢肺炎)疫情爆發後，不僅海外遊客沒了，日本自己國內的啤酒市場也巨幅衰退；隨著保存期限一天天逼近，各家啤酒廠、餐廳只能做好承擔巨大損失的準備，一旦超過保存期限，這些啤酒最終只能落得倒水溝的下場。
在日本有3家公司決定攜手展開合作，由「ABInBev Japan」提供約2萬公升的百威啤酒作為原料，利用百年酒廠「月桂冠」的蒸餾技術，將快要過期的啤酒重新蒸餾，製作成一款名為「REVIVE」的日式琴酒，再將成品交由向來提倡環保、永續議題的公司「The Ethical Spirits & Co」進行設計與發行。
為了製作出這款「重生琴酒」，月桂冠先將日本山毛櫸浸泡在大量的百威啤酒當中，等酒體徹底與風味融合之後，再加入水、杜松子、啤酒花與檸檬皮等多種香料，最後再將其重新蒸餾，最後產出了帶有優雅口感與多層次辛香料氣息的「REVIVE」琴酒。
而在日本另一間酒廠－「木內酒造」(Kiuchi Brewery)推出了「啤酒靈魂拯救計畫」(Save Beer Spirit)，提供這些酒廠、餐飲業者們另一個選擇：將滯銷的啤酒交給木內酒造重新蒸餾，拿回保存期限更長的琴酒！
這項「啤酒靈魂拯救計畫」在對外公布後，立刻吸引手上擁有大量啤酒庫存的餐飲業者、酒廠們的注意，紛紛與木內酒造聯繫，凡是想要參與「啤酒靈魂拯救計畫」的廠商，木內酒造只有兩個要求：至少提供 20公升以上的啤酒並自行負擔運費。啤酒送入蒸餾廠後，木內酒造將負責把啤酒蒸餾成琴酒，整個蒸餾、裝瓶過程完全免費；照目前的技術水準，木內酒造有能力將每 100公升的啤酒蒸餾成 8公升的琴酒。
而在澳洲，就有廠商將過期啤酒送入廢水處理場，轉換為沼氣發電來源，更讓發電量創新高。啤酒一直以來都是不錯的生質能材料，飲酒過量會傷害人體，但對沼氣發電廠來說並沒有這個問題，進入沼氣發電廠的污泥廢水會在電廠消化系統的厭氧沼氣池（digesters）進行加熱處理，最後被分解成富含甲烷的沼氣。
過去也有研究指出，啤酒的副產品大麥廢棄物另有用處，英國貝爾法斯特女王大學（QUB）研究指出，將大麥廢棄物乾燥後，再用兩個便宜的化學物質：磷酸及氫氧化鉀處理，與幾個簡單步驟，便能將廢棄副產品轉化為活性碳，預估每年可為 70 萬家庭供電，這也是促進經濟又減少浪費的方法
《小編筆記》什麼是日本山毛櫸？日本山毛櫸大部分為造林樹種，木材可供建築、製造器皿、作薪炭；種子一般統稱為「橡子」，含澱粉，可做飼料或釀酒。
圖：ABV行銷團隊
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