每到12月世界各地開始沸沸揚揚的準備著過耶誕節，而位於德法邊境的法國阿爾薩斯省的首都史特拉斯堡，也是世界上數一數二最有耶誕氣息的城市之一；因土壤肥沃在一戰時期曾被德國統治過；在史前時期它是遊牧民族的居住地，到西元前1500年凱爾特人才開始在此定居，西元前55年羅馬人入侵統治後開始建立葡萄栽植中心。
每年的12月6日是天主教的聖尼古拉節；相信聖尼古拉是誰大家並不陌生，他就是我們的聖誕老公公；相傳西元1570年到至今的12月6日史特拉斯堡都會舉辦耶誕市集，而耶誕市集都會持續整整一個月。
而阿爾薩斯最著名的兩道耶誕名菜：酸菜豬肉香腸鍋和白酒燉肉鍋，因過去的歷史關係並沒有法式料理的優雅細緻，而以德式的豪邁為特色。
ABV想與大家分享其中一道在台灣較少見的阿爾薩斯酸菜香腸燉肉鍋；在當地的做法中，酸菜香腸燉肉鍋中需有牛豬各式鮮肉、各種煙燻肉品、德式酸菜、白酒一起長時間燉煮；而ABV主廚採用，以巴伐利亞小牛香腸、西班牙臘腸等肉品為主軸，搭配著軟爛的馬鈴薯塊及德式酸菜，以綿密的馬鈴薯吸收著肉汁的油膩帶點德式酸菜的酸甜，讓我們大快朵頤吃著肉的同時也不會覺得油而膩口。
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