Achel Brewery為比利時傳統修道院釀酒廠之一，起源於1648年，當時的荷蘭傳教士於Achel興建禮拜堂，就在由小禮拜堂改為修道院後不久，修道院與釀酒廠一同毀於法國大革命的戰亂之中。1844年維思馬力修道院(Westmalle)重啟建造釀酒廠，同時也活絡了當地農耕振興經濟，從發行首款啤酒Patersvaatje之後，走過19個年頭來到了1871年，Achel也正式成立比利時修道院且穩定釀製出產啤酒。
可惜好景不常，看似和平的日子直到1914年爆發第一次世界大戰終結，修士們在德國的統治下被迫遷離，德軍拆除釀酒廠轉換高達700公斤的銅，以供武器製造之用。而現今的Achel釀酒廠的一切更是到了1988年，維思馬力修道院(Westmalle)和羅什福爾修道院(Rochefort)堅持興建新釀酒廠才讓這段曲折的歷史告一段落，Achel Brewery也同所有修道院釀酒廠一般， 啤酒銷售所得皆用於公益和修道院之用。
撰述了這麼多酒廠歷史，其實Achel Brewery實際修道院領地約有10％所屬荷蘭，它位處比利時與荷蘭交界。多數修道院普遍認為修士們釀酒的過程是神聖不可冒犯的，但Achel Brewery並非如此，不僅是唯一一間提供民眾入院參觀導覽修道院釀酒廠，它也是世界上12間正統修道院釀酒廠之一。目前由Achel所出產的啤酒約為金黃與棕啤酒兩種品項個數款，適宜引用溫度都偏高，約為10-14度，風味上，果香豐富且層次分明，但卻不失輕盈的口感。
Achel金黃啤酒，酒體為朦朧的琥珀色帶著稠密即逝的酒帽，香氣為深色系的水果香、酵母感重、香蕉、丁香、麵包風味麥芽與輕盈的辛香啤酒花氣息，入口風味承上，並感受前所未有的圓潤與柔和，所有韻味怡然自得的平衡並存。
Achel棕愛爾啤酒，酒體呈現勃根地棕色，深沉的在藉由光線穿透才可得這般瑰麗。酒帽為略稠密的黃褐色，香氣帶甜卻非方糖，如深色系的果香、李子、酵母脂、麵包、堅果、焦糖麥芽香。入喉可感受到如上述香氣般豐沛的滋味，並於尾韻嚐見微微糖蜜、太妃糖甜，整體口感為彷如淺嚐奶油稍縱即逝的柔和稠密。
Achel更是ITA創辦成員之一，其他啤酒修道院的成員有Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle, Achel, Koningshoeven，如果想了解更多關於International Trappist Association 國際特拉皮斯協會可以到啤酒知識看專題報導唷！
文：Claire Hsieh | 圖：Achel Brewery
