堅持使用比利時在地生產，並致力於啤酒花研發推廣的BUX beer，位於比利時西法蘭德斯省面對北海的低地地區，具有得天獨厚的海洋性氣候、富饒的沙質土壤，以盛產用於釀酒的穀物與啤酒花聞名。時間追朔到13世紀，位於今天BUX beer釀酒廠不遠處有個名為伊珀爾(Ypres)的小鎮，當時的伊珀爾為世界知名羊毛與布料的商業貿易重鎮。就在一次週年慶典的機緣下，促使“Bukske”這款啤酒誕生，Bukske之名取自當地方言，為“公羊”的意思。
說來也奇妙2014年7月Dieter Van Biervliet 於地窖內發現儲存數年的Bukske與配方，沒想到風味非但沒有隨著時間腐壞發霉，這款16年前釀造的啤酒嚐起來仍然讓人驚豔，風味耐人尋味。這也讓Dieter興起了復刻這款具有當地風土特色與歷史的Bukske啤酒，即使當時Dieter僅使用簡陋的釀酒設備，卻依然成功在短時間內銷售高達3000瓶的Bukske啤酒。
接著於隔年2015年獲得Belgian Hops認證的殊榮，Bukske在釀製上不僅完全使用比利時啤酒花，其歷史淵源與釀製成分皆與西法蘭德斯環環相扣，同年也獲得West Vlaams的獎賞。也在日漸昌盛的情況下，由原先為法文發音的“Bukske”更名為“BUX”，讓品牌更好被國際記住。
除了公羊啤酒之外，Dieter以BUX為品牌，釀造了一系列完整的比利時經典BUX beer，從Session、Blond、Gold、Brown、Amber、Tripel、Fruit 帶領熱愛啤酒的酒客，進入簡單卻又雋永的品飲世界，啤酒中最重要的原料「啤酒花」是Dieter 永不妥協的堅持。所有品項只選用當地最佳品質的啤酒花釀造，釀酒師與啤酒花的栽種者維持密切的合作，確保品質的穩定同時也激盪出不同風味、香氣與創意。
Dieter Van Biervliet也於2018年8月和他的事業夥伴Pol Meersman發表apero這款啤酒，以琴酒酒花為基底，費時一年的時間醞釀，使其風味與調性完美顯現，是款相當獨特的啤酒。做好本土展望未來，BUXBEER也規劃於今年2019年拓展海外市場，首次即進軍台灣、法國、日本，就讓我們拭目以待這睽違8世紀失而復得的好滋味吧！
文: Claire Hsieh | 圖: BUX beer
