在一場充滿啤酒泡沫與熱情交流的訪談中，Arcobräu酒廠的CEO Holger Fichtel 先生分享了這家歷史悠久的巴伐利亞啤酒廠的成功故事，以及他個人對品質與創新的獨到見解。Fichtel先生不僅是一位經驗豐富的經營者，更是一位內心深處始終保有釀酒師靈魂的啤酒愛好者。
釀酒師之心與品質至上
Holger Fichtel來自德國啤酒的故鄉——巴伐利亞，擁有完整的釀酒師訓練背景，包含在著名的慕尼黑工業大學學習釀酒四年，並取得了釀酒師大師的資格。之後，他更進修經濟學，結合了技術專業與經營管理知識。然而，他強調：「在我心裡，我始終還是個釀酒師」，這份對釀造的熱愛，體現在他對品質近乎固執的堅持上：「我們只做一件事，那就是品質、品質、還是品質。如果做不到，我們就不做」。他甚至每天晚上都會品嚐自家的啤酒，因為「人生苦短，喝酒就該喝最好的！」。
百年酒廠的復興之路
Arcobräu酒廠的歷史可追溯至1567年，由來自義大利古老貴族家庭的Arcot Arco-Zinneberg伯爵夫人的家族在巴伐利亞的Moos創立。這家酒廠不僅承載了數百年的釀酒傳統，更是巴伐利亞文化的代表之一。
然而，當Fichtel先生20年前接任CEO時，酒廠正經歷銷量下滑的困境。他採取了一系列改革措施：首先是提升啤酒品質，接著淘汰了透光性較高的綠色瓶子，全面改用能更好保護啤酒風味的棕色瓶，並設計了全新的品牌標誌。搭配積極的「拼命賣 (Sell Like Hell)」銷售策略，Arcobräu在普遍下滑的德國啤酒市場中逆勢成長。即便在2023年德國啤酒市場萎縮4.5%的情況下，Arcobräu的銷量仍驚人地成長了20.3%，比整體市場表現高出25%。更值得一提的是，Arcobräu採取高價策略，其產品價格比市場上的大眾品牌高出80%，其中Moser Liesl更是目前德國市場上最貴的啤酒。
堅持傳統的釀造工藝
Arcobräu的成功，根基於對傳統釀造工藝和《巴伐利亞純釀法令》(Reinheitsgebot)的尊重。他們選擇取自地下100公尺深層的極度純淨柔軟水源。麥芽選用巴伐利亞本地產區的，啤酒花則不計成本，堅持只投放價格高出三倍的天然芳香型啤酒花。酵母更是堅持只使用一次，以確保最佳活性與風味，之後才轉賣給其他酒廠。最關鍵的是，他們堅持長達六到八週的發酵和熟成時間，遠超大型酒廠的十天速成流程，雖然成本更高，但 Fichtel先生認為這是維持頂級品質不可或缺的環節。
傳統中的創新火花
儘管在釀造上極度保守，Arcobräu卻勇於在其他方面擁抱創新。他們為旗下的Moser Liesl啤酒推出了全球首款「會說話的標籤」(speaking label)，消費者可以透過手機App掃描標籤，體驗擴增實境 (AR) 的互動效果。這完美體現了Fichtel先生的理念：在該堅持傳統的地方（如釀造工藝）絕不妥協，在可以創新的地方（如行銷科技）則勇往直前。
👉 Arcobräu App 下載連結：
📱 App Store：https://itunes.apple.com/de/app/mooser-liesl-ar/id1380610203?mt=8
📱 Google Play：https://play.google.com/store/apps/details?id=com.flatemade.mooserliesl
給台灣啤酒愛好者的建議
首次造訪台灣的Fichtel先生對台灣人的友善和創意印象深刻，也十分欣賞台灣多元的風格。當被問及推薦給台灣消費者的酒款時，他特別提到了Arcobräu Schloss Dunkel，認為其帶有巧克力、深色麥芽和焦糖的風味，且啤酒花用量稍少，非常適合搭配台灣料理。而他個人的最愛，則是能體現釀酒師功力、風味純粹乾淨的拉格啤酒，如獲獎無數的Moser Liesl。他鼓勵台灣的啤酒愛好者：「一定要對新產品、新風味保持開放的心態，多嘗試幾種，你一定會找到自己最喜歡的那一款！然後每天晚上，就好好享受屬於自己的那杯酒，因為人生太短暫了！」。
從Holger Fichtel的分享中，我們看到Arcobräu酒廠如何在尊重傳統與擁抱創新之間找到完美的平衡點，以毫不妥協的品質和獨特的品牌魅力，在競爭激烈的市場中脫穎而出，並將巴伐利亞的釀酒精粹帶給全世界的啤酒愛好者。
📲 延伸資訊
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👉 Arcobräu 官方網站：https://www.arcobraeu.de/
