有人曾說：「啤酒是液體友誼，這正是福爾摩沙精釀啤酒公司的精神寫照。讓我們一同分享啤酒帶來的幸福與好味道。Santé ! (為健康乾杯)」，結合台灣、法國與挪威三方鼎力的啤酒品牌「福爾摩沙精釀啤酒」就這麼孕育而生。
說起福爾摩沙創建的過程，最早是視啤酒為生命志業，且熱愛亞洲文化及電影的法國人 Cyril 而起，從一段1999年的愛戀，經過五年的遠距離戀情，最終於2004年尋愛來到了台灣，從對台灣完全不了解到透過這份機緣來到了台灣，並成為了台灣女婿。也在2007年毅然決然的成立了精釀啤酒品牌「Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒」。
對 Cyril 而言，台灣為他的人生增添了不少色彩，也建構出許多美好的記憶，故希望能以此為立基點，透過挪威的技藝，並以法國為本，最後在台灣扎根，透過自己的品牌 Formosa Brewing Co. 福爾摩沙精釀啤酒來藉此發揚台灣的美酒文化。其實品牌最初是在挪威本地釀造好再運送到台灣的，每年 Cyril 都會花三分之一的時間駐守台灣，其餘的歲月就在法國度過，直到2020年才尋找本地的代釀廠，在台灣進行製作販售。
說起 Cyril 的故事，熱愛精釀啤酒的 Cryil 是法國推動精釀啤酒界的元老之一，並在法國的精釀啤酒界享有盛名，他在法國里昂經營的精釀啤酒專賣店「Les fleurs du malt」，是早期第一批引進 Mikkeller、BrewDog、Flying Dog…等國際精釀品牌的啤酒酒吧，更是每個啤酒迷每到法國必朝聖的據點。
而另一位老闆 Julien 也是精釀啤酒迷，偶爾也會嘗試自釀，本業最早是在瑞士洛桑大學教微生物的微生物學博士，後來在一個音樂祭與 Cyril 相識，氣味相投的兩人沒多久又再酒吧相遇，認為彼此在創業的想法上和文化上都有共鳴，最終放棄了瑞士的工作，決定與 Cyril 一起來台分享自己對精釀啤酒的熱情。
在品牌創立之前，釀酒師 Cyril 和 Julien 更積極飛往挪威，並向世界知名的挪威釀酒大師 Kjetil Jikiun 拜師學藝，說起 Kjetil 他正是鼎鼎大名的挪威啤酒廠 Nøgne Ø 的創始人之一，今日他也在希臘創立了 Solo 精釀啤酒品牌。在釀酒大師的傳授技藝之下，最終 Cyril和Julien 決定以台灣為首，創建屬於自己的精釀啤酒夢。
文｜Claire Hsieh 圖｜Formosa Brewing Co.
