從喜歡下班小酌，到認識精釀啤酒，進一步走到了今天，你是否對精釀啤酒的世界又更好奇了些。整理了數個不管是品評，或是釀酒不可或缺的概念與大家分享。
OG：Original Gravity 為初始比重，是麥汁在發酵前的比重，簡單來說就是麥汁裡含糖的濃度，也是啤酒瓶上常見的ºP數值。啤酒配方來自世界各地，統計單位可說是相當多元。當測量初始比重，通常在麥汁熬煮完並降溫至攝氏20 °C的時候進行測量，以符合比重計上測量數值的要求。但實際執行測量時，麥汁往往會高於攝氏20 °C，故利用公式來計算誤差，有些比重計也會提供溫度誤差換算表。當OG越高，代表酵母能消耗更多糖分，所產生的酒精濃度也越高。
FG：Final Gravity 為麥汁最終比重，是麥汁經過酵母發酵過後所測量到的比重值，也代表發酵後殘留在酒中的糖分多寡。通常酒精濃度越高，FG數值也越高，其主要功能在知曉發酵是否結束。
ABV：為Alcohol by volume的簡稱，中文名稱為酒精濃度，又可稱為酒精含量，是用來衡量酒體含有多少乙醇的標準計算方式。一般來說麥芽汁濃度越高，發酵後所得的酒精濃度也會越高。計算方式：(OG – FG）/0.0075 = 酒精濃度ABV %。例如：OG = 1.050，FG = 1.012，ABV=（1.050–1.012）/ 0.0075 = 5.067，故得ABV大約5%左右。通常以體積百分比呈現，有時也會以alc/vol來表示，另一種較不常見的則是質量百分比abw。
EBC：為European Brewing Convention的簡稱，為歐洲啤酒協會測量啤酒顏色的標準，為啤酒色度、麥芽汁公認的分級方法，數值越高，代表顏色也越深。EBC主要使用於歐洲地區，而美國則使用SRM來測量啤酒顏色。其換算方式：EBC=SRM×1.97。此外，兩種測量方式都要求啤酒不含濁度，以便準確測量顏色，如果濁度大於1EBC，則必須對酒體進行過濾。
SRM：為Standard Reference Method的簡稱，是美國釀酒師評斷啤酒和麥芽色度的標準，使用分光光度計（spectrophotometer）測量，為啤酒色度建立由淺至深的數值，皮爾森啤酒的SRM在2 – 5之間、斯陶特啤酒的SRM則在35 – 40之間。與EBC的替換公式為 SRM =EBC×0.508。
IBU：為International Bittering Units的簡稱，中文名稱為國際啤酒標準苦度值。用以表示該啤酒的苦澀程度，其α酸含量越高，啤酒品嚐起來也越苦。皮爾森啤酒的IBU約在5 – 20之間，斯陶特啤酒的IBU約在30 – 40之間。對於一般人的舌頭而言，能夠嚐出由5到80單位的IBU。
圖：UNDER THE JENFLUENCE、Beer Guide、http://www.beeroskopio.com/｜文：Claire Hsieh
