壯麗的火山湖、超過兩萬種物種的生物多樣性、世界絕美的群島風景
「大自然的瑰寶」可說是這個國家的代名詞
以赤道為名的赤道之國！
在環遊加勒比海地區和中、南美洲的味蕾之旅中，我們的腳步從未停歇～
本次的美食月我們來到了南美洲的厄瓜多共和國。
厄瓜多位處赤道地區，本身屬熱帶氣候，全年變化不大，但隨海拔愈高氣溫愈涼。這樣的地理環境也讓厄瓜多成為世界上17個生物多樣性豐富的國家之一，1600種鳥類、16000多種植物以及138種兩棲動物等等！ 生物的豐富以及自然美景可說是厄瓜多最大的特色，可以欣賞火烈鳥、加拉巴哥鴨的伊莎貝拉島濕地(Isla Isabela wet land)、壯麗的基洛托阿火山湖(Laguna Quilotoa)或是世上最美麗的孤獨群島 – 加拉巴哥群島國家公園(Galápagos Islands)，絕對是人生必去的精彩國家。
除了上述的自然美景以及特色外，厄瓜多當地的美食也是非常有特色的，該國的飲食與每個地區的環境以及物種有非常大的關聯，山地與沿海的經典料理即略有不同，最大的共通點應該就是 – 都很美味可口！ABV主廚團隊為本次厄瓜多美食月復刻了8道經典料理，就讓我們來看一下本次的新菜有哪些吧！
本季新菜快速重點瀏覽：
酥炸綠香蕉球 “Bolón de verde” – Ecuadorian Green Plantain Dumplings
炸至金黃的綠香蕉與三層肉，鹹甜組合超對味
除了水果食用的香蕉外，在厄瓜多還有一種綠香蕉Platano verde是專門用來 烹飪的，當地人用綠香蕉做了許多厄式風味料理，是每天都會吃到的食材。 ABV將綠香蕉經過油炸後搗碎，並將油炸三層肉和入綠蕉泥，搭配上主廚特製 酸奶醬一起享用，創造鹹甜軟糯的美妙口感。
厄式椰奶燉魚 “Pescado Encocado” – Ecuadorian Fish in Coconut Sauce
刺激的辛香料與溫和椰漿，讓燉魚的細緻鮮甜再昇華
厄瓜多海灘最美好的回憶總是包括新鮮海鮮的氣味和味道，以及在海灘上享受美味的 椰子水和椰子肉的絲滑質感。海鮮與椰子搭配所帶來的特殊風味總是吸引人，厄瓜多 的Encocado燉魚料理是用美味的椰子漿烹製而成。在當地可以運用各種海鮮來製作 這道美味料理。ABV是用鯛魚片搭配椰奶，以及胭脂樹紅等香料與食材來呈現。
【厄瓜多國菜】經典香料鱸魚湯 “Encebollado de Pescado” – Classic Ecuadorian Fish Soup
堪稱國菜的濃郁鱸魚湯，鮮美酸爽的道地海味料理
儘管這道菜在厄瓜多廣為人知，但還是在厄國沿海地區最受歡迎，畢竟海鮮就是要新鮮！ 這道料理最重要的是用洋蔥醬來燉魚，先將新鮮番茄、紫洋蔥等香料煮滾後打成醬， 再放入新鮮鱸魚、跟熟木薯，最後再淋上檸檬汁和紫洋蔥絲。無論是單獨享用還是搭配 沙拉都是完美的一餐。
瓜亞基爾扁豆牛排飯 “Arroz con Ternera Y Moro de Lentejas” Lentil Rice with Steak
厄瓜多經典的主食料理，大塊牛排升級豪邁饗宴
扁豆和米是厄瓜多菜餚中常見的食材，其製備方法多種多樣，而毫無疑問做的 最好的是傳統的摩洛人的。“moro”這個詞的意思是“黑暗”，也被比喻深色皮膚 的摩洛人。將扁豆、米飯、各式辛香料以及乳酪結合，並且可以搭配不同種肉類 一起享用，ABV則是以軟嫩多汁的牛排為這道菜來個豪華大升級！
除了上面四道，另外還有加入特製醬汁的厄瓜多鮮蝦沙拉、與南美經典不同風格的橙汁酸醃蝦、濃郁綿密的傳統厄瓜多馬鈴薯濃湯以及最適合當飯後甜點的焦糖椰香布丁，一共八道的厄瓜多經典美味就在ABV加勒比海餐酒館等您品嚐！
期間限定的聖露西亞的經典美味只有現在～ 活動只到3/31，快揪團來大快朵頤吧。
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