歐洲列國的浪漫以及美味，不用出國也吃得到！ABV的閣樓主廚團隊在研究以及開發歐陸料理上下足苦心，推出15道來自義大利、法國、英格蘭、葡萄牙、西班牙等地的經典菜餚，在今年秋季為大家帶來全新的歐風味覺饗宴！香辣軟嫩的葡萄牙霹靂霹靂烤雞、爽口開胃的經典尼斯燉菜、Q彈濃郁的加泰隆尼亞碎醬麻花捲…每一道看起來都讓人垂涎！話不多說，下面讓我們一起來看看這次ABV主廚團隊為大家準備了哪些好料吧！
本季新菜快速重點瀏覽：
英格蘭經典牧羊人派 British Shepherd’s Pie
牧羊人派（英語：shepherd’s pie），又稱農舍派（英語：cottage pie），是源自英格蘭的餡餅，是肉派的一種，派頂以薯蓉覆蓋。牧羊人派有許多變種，但是主要的配料是在肉汁或者洋蔥醬汁中烹製的碎紅肉以及一些馬鈴薯泥。有時也會加入其他蔬菜，如豌豆、甜玉米、旱芹或胡蘿蔔。它有時也會加入磨碎的奶酪。牧羊人派這個稱呼直到1854年才出現。在烤的焦香的外皮下飽含綿密的薯泥以及肉餡，鬆軟美味讓人忍不住一口接一口！
葡萄牙霹靂霹靂烤雞 Portuguese Peri Peri Chicken
霹靂霹靂 Piri-piri，在非洲史瓦希利語的意思是”辣椒辣椒”，所以這道菜用了大量的辣椒。
非洲的莫三比克，於16世紀初成為了葡萄牙的殖民地。為了開拓更多成本較低的貿易貨物，葡萄牙人帶來了美洲新發現的辣椒在莫三比克種植，在無數品種的測試後，有一種叫做”雀眼辣椒”的品種長得特別好。
於是舉家遷移到非洲生活的葡萄牙殖民者，把他們帶來種植的辣椒、與家鄉菜餚常用的檸檬、橄欖油、大蒜等混合，成為了現在在整個南非都蔚為流行的 “霹靂霹靂”辣椒醬。但在台灣我們用取得容易的朝天椒代替雀眼辣椒，做成一道刺激又開胃的熱下酒菜，最後擺盤撒上薰衣草增加香氣。
經典尼斯燉菜 Ratatouille Niçoise
普羅旺斯雜燴（法語：ratatouille）或普羅旺斯蔬菜鍋、普羅旺斯燉菜、法式雜菜煲是法國南部的普羅旺斯和尼斯的一道特色菜餚，
各種蔬菜的大雜燴。單詞「ratatouille」來自奧克語中的ratatolha。菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省。它的配方主要是茄子、煮熟（油炸）的蔬菜、洋蔥、櫛瓜、辣椒、番茄和大蒜。它沒有一定的配方，但是烹飪方法卻是一定的。烹飪方法主要有兩種：所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調後再混合。
楓糖培根奶油寬扁麵 Fettuccine with Caramelized Bacon and Creamy Sauce
最初藍紋起司是儲藏於洞穴中的起司因潮濕長出黴菌而意外發現的，可以用牛奶或羊奶製成，特點是以青黴菌發酵而成，使其表面有一些藍色的斑紋，味道偏鹹，除了單獨食用外，也常用於烹飪，為醬汁等的佐料。藍紋起司相當適合在任何時間和麵包、西洋梨、葡萄、蘋果、fruity紅酒、甜白酒一起享用，是一組很好的點心或餐點！
由於質地偏柔軟，在料理上，更適用來做湯、醬汁或抹醬，或製成沙拉拌一點油醋來享用，最常見到用藍紋起司做義大利麵醬。
藍紋起司烹煮過的口味更加的香氣怡人，意外的消散了過多屬於藍起司中氣味較濃烈的刺鼻感，反而凸顯出起司本體的重乳鹹香，再搭配上也是屬於鹹口味的厚培根，裹上楓糖糖衣，為整體口感做了簡潔、完美的平衡收尾！使這道料理有著甜鹹風味、多重濃郁的味蕾體驗。
加泰隆尼亞碎醬麻花捲 Casarecce with Catalan Picada
Picada 是一種濃郁碎醬，由堅果、大蒜、橄欖油、烤麵包和芳香食材組成，源自十三或十四世紀的西班牙加泰隆尼亞地區，用來為燉煮料理增稠添香。
因此，食譜比例經常因人而異。杏仁是傳統選擇，不過有些 picada 也會選用榛果、松子或核桃，有時只用一種，有時則會混合數種堅果。
像 picada 這樣的醬料，最接近的是義大利的青醬，一樣是打碎大蒜、堅果和香草製成。碎醬適用於各種料理提亮滋味，這裡用於義大利麵，搭配西班牙臘腸更能增添出更多風味！
西班牙焦香巴斯克蛋糕 Basque Cheesecake
巴斯克其實是西班牙北方的一個自治區，也是西班牙的美食之都。因其位在法國和西班牙的交界，有著傳統融合創新的獨特美食風格。
當初巴斯克乳酪蛋糕就是在巴斯克的聖塞巴斯提安地區中，一家名為 La Viña 的酒吧研發出來。其實這個地區長久以來對於蛋奶凍就情有獨鍾，不過這款奶製甜點是直到 La Viña 的廚師在結合各種食譜的想法後，才正式誕生。
有別於經典紐約起司蛋糕的濃郁紮實口感，巴斯克焦香乳酪蛋糕因爲液體食材比例較高，在經過烘烤之後，內餡呈現柔軟滑順像卡士達鮮奶油的口感，同時它也違背了一般起司蛋糕使用水浴蒸烤的方式。
巴斯克乳酪蛋糕是在高溫烤箱中烘烤出來，坑坑洞洞、充滿斑點的表層上帶著迷人的焦香，因高溫而膨化的邊緣和焦糖化的角落溶解在舌尖上，這正是巴斯克乳酪蛋糕的讓人上癮的魅力所在，可以說是在西班牙數一數二厲害的乳酪蛋糕！
除了上述幾道菜，還有肉感十足的摩洛哥風味烤肉串、綿密濃郁的義式香料燉豬佐芋香奶油醬、濃郁軟嫩的佛羅倫斯茄汁燉牛筋…等15道來自歐陸各國的在地經典料理！讓ABV閣樓餐酒館帶您不斷體驗歐陸美味吧～享用美味之餘，別忘了來幾支ABV最招牌的精釀啤酒哦！
ABV閣樓餐酒館 板橋府中店
☎拿起電話立刻撥～～
➡閣樓餐酒館訂位： 02-2969-9989
➡更多閣樓料理菜色：https://abv.com.tw/penthouse/
➡Google商家：https://g.page/abvpenthouse/review?rc
➡地址：新北市板橋區府中路67號12樓
➡路線：府中捷運站1號出口，右側延農會騎樓府中路直走200公尺
ABV閣樓餐酒館 基隆皇冠店
☎拿起電話立刻撥～～
➡閣樓餐酒館基隆店訂位： 02-2428-5969
➡料理菜色：https://abv.com.tw/penthouse/
➡Google商家：https://g.page/r/CfOk4mJnjHXxEAE
➡地址：基隆市中正區信一路177號6樓
➡路線：基隆秀泰影城同一棟
