12月24日 日式居酒館 林口店 || 小麥的酸甜苦 品飲會

啤酒的歷史可以追溯到西元前三千年前的美索不達米亞地區，古人發現吃不完的麵包泡水靜置幾天後，居然就變成了味道甜美而爽口的飲料，這種大麥酒也成為了啤酒的原型，延長了麵包的生命，因此有了「液態麵包」之稱。

啤酒的原料包含水、麥芽、酵母、啤酒花，其中麥芽決定了酒的顏色、香味、酒體、口感、尾韻，徹底影響一瓶啤酒的樣貌！現今除了最常見的大麥以外也會添加小麥、裸麥、燕麥、玉米、稻米等不同的穀物，這次的品飲會就要為各位帶來關於小麥啤酒的各種種類以及他們的風味。

本次品飲會即將品嚐的酒款：

酵母小麥 HEFEWEIZEN：
Hefeweizen必須使用愛爾酵母上層發酵，ABV在4.9-5.5之間，必須50%以上的小麥麥芽。顏色因為未經過濾，酵母和小麥中的蛋白質純留在酒液之中，使酒體呈現白中混濁的色澤並擁有細緻的泡沫。風味上，Hefeweizen帶有明顯的果香，其中，香蕉、丁香、泡泡糖、香草的風味構成了Hefeweizen的主韻。

黑小麥 DUNKELWEIZEN：
黑小麥除了原料使用50%以上小麥外，還添加了烘烤過的大麥增加成色和整體調性，介於一般德式酵母小麥與黑拉格之間，酒液由淡銅色到紅銅色，而小麥的高蛋白質使其酒體混濁，並擁有厚實、慕斯的口感的酒帽。富有酵母小麥的獨特果香，香蕉、丁香等香氣，以及烤麵包、堅果、烘烤大麥的焦糖風味，柔順的口感搭上輕盈的收尾。

白啤酒 WITBIER：
Witbier的ABV在5%左右，使用30~40%的未發芽小麥釀造，並會在過程中添加芫荽、橙皮和其他香料。「Wit」在原文中便是「白色」的意思；得名於其混濁的酒體，主要是未過濾的酵母與小麥所富含的蛋白質。

鹽小麥 GOSE：
Gose屬於酸啤酒的一種，酸度持久，除了明顯的檸檬酸外，還帶有草本及鹹味。 在早期，Gose也是使用天然發酵方式，這一直到了1880年代，釀酒師才找出以愛爾酵母加上乳酸菌以提高發效率增加酸味，之後才得以大量生產製造。

小麥愛爾 WHEAT ALE：
Wheat Ale是小麥與美式啤酒花結合下的產物，外觀上近似於德式酵母小麥，卻沒有明顯的香蕉與丁香氣息，僅以微微的果香呈現。美式酒花的香氣與苦味只在裏頭稍加點綴，是美式啤酒中最清爽易飲的類型之一。

季節啤酒 SAISON/FARMHOUSE ALE：
Saison還有另一名稱為Farmhouse Ale，即為農舍愛爾，酒款的發展緣由即可在這兩個詞中得到解釋。Saison的釀造是從16世紀開始，由於夏天溫度高，發酵過程不及控制，因此農人多趁天冷農閒的11月-3月釀製啤酒供夏天農忙時飲用，因此，Saison的季節在此特指夏季。

Saison是一種淡愛爾，酒精濃度多在5%-8%之間，酒花風味明顯。釀造原料可以包含麥芽、小麥、燕麥與香料。發酵時會加入些許乳酸菌，使得酒體帶有微酸、清爽的感覺。啤酒花與香辛料則賦予Saison複雜的香氣與苦度，是一種非常解渴的酒款。

水果蘭比克 FRUIT LAMBIC：
以蘭比克(Lambic)為基底所釀製的水果啤酒，使用天然酵母和空氣中的乳酸菌、醋酸菌來發酵水果中的糖分，果香也隨著發酵與釀造的過程，產生不同於新鮮水果的香氣與風味，而苦韻則相當難以計算，因為使用的是陳年酒花主要是用來防腐，而非提供苦味。

小麥IPA WHITE IPA：
由美國精釀啤酒釀酒師所發展出來的酒款，通常在冬季尾聲至早春被釀製。兼具美式IPA與比利時小麥啤酒風格的白色IPA，未經過濾的酒體略微混濁，富有水果香氣、辛香料的氣息，香氣為水果酯香，有著香蕉、柑橘、杏仁的風味，同時也能感受到來自酵母的芫荽籽、黑胡椒的香氣。

口感乾淨、清爽，有著淡淡的麥芽、麵包的風味，酒花則帶出柑橘、水果風味，也會帶出一點略辣的丁香感。

喜歡小麥啤酒的朋友們，千萬別錯過這場小麥啤酒大會師！趕緊來店替自己留個位子吧～

➡️日期/時間：2023 年 12 月 24 日 (日) 15:00 – 16:00

➡️活動地點：ABV日式居酒館 林口長庚店

➡️報名電話：03-397-9560

➡️費用：免費入場

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