=啤酒知識=Oktoberfest–德國十月啤酒節

每年在德國慕尼黑舉辦的十月啤酒節，為全世界最大型的啤酒盛世，總共為期16天，固定在10月第一個星期天結束，因此每年日期均有所不同。與台灣人的認知不同，其實十月啤酒節最主要的時間是在九月。這項慶典平均一次會吸引超過600萬人參加，並由慕尼黑六大酒廠舉行開桶儀式。

十月啤酒節的由來

1811年第一屆慕尼黑啤酒節開始，爾後在每年9月下旬至10月初的德國啤酒節是慕尼黑地區一年一度的盛事，固定在10月的第一個禮拜天結束，也是全世界啤酒迷一年一度的朝聖之路。大多數的介紹資料都提及是為了紀念1810年路德維希王子與泰瑞莎公主結婚，但大家所沒有想到”商業考量”才是整個慶典得以延續的重點。前段有提到巴伐利亞規定聖喬治日(4月23日)至聖麥克日(9月29日)中間不得釀酒，理所當然的5月至9月慕尼黑人所喝的啤酒必定是在4月份以前就以釀造完成。就19世紀的保存技術而言，啤酒經過了2~3個月就已經很不新鮮了，到了9月份眼看著新酒馬上就可以開放釀造，釀酒廠們需要一個大型促銷來消耗掉這些”即期酒”，10月啤酒節因此得以存續。著名的HB酒廠的全名”慕尼黑皇家啤酒”，也就是路德維希王子的自家的酒廠！十月啤酒節自1841年開始有了其主題啤酒”Marzen/Oktoberfestbier”

慕尼黑六大酒廠

早期，十月啤酒節僅有慕尼黑六大酒廠得以供應啤酒，這六大酒廠也代表了慕尼黑最有錢有權的各方勢力，包含了皇室、貴族和教會。六大酒廠分別是：HB(Hofbraeu)、Franziskaner、Löwenbräu、Paulaner、Hacker-Pschorr、Augustiner。目前台灣可以喝到的有HB和Paulaner，Franziskaner前兩年短暫進入過台灣市場隨即消失。

Oktoberfestbier十月啤酒

Oktoberfestbier十月啤酒也稱為Marzen三月啤酒，它與另一款紅拉格Vienna的誕生分享著相同的歷史。

1833年，兩個年輕的釀酒師來到了英國Burton up Trent觀摩釀酒的技法，他們分別是維也納人Anton Dreher和慕尼黑人Gabriel Sedlmayr，所帶回來便是當時英國領先全球的淺色麥芽烘焙技術。回到各自故鄉後創造出來的成品便是維也納麥芽和慕尼黑麥芽兩個麥芽種類以及「Vienna」和「Marzen」兩個啤酒類型，系出同源的兩種啤酒卻有著兩個不同的命運。

上市時間剛好比Pilsner上市早了整整一年，成為了當時顏色最淡的拉格啤酒，這讓Vienna獲得了巨大的成功且風靡全歐洲，至今還可見到歐洲各國的傳統酒廠釀製維也納拉格，如義大利Menabrea、西班牙Estrella、瑞典的Eriksberg…等，這也讓Anton Dreher的酒廠成為當時中歐最大啤酒廠。Marzen的故事開始於1841年，Gabriel Sedlmayr利用該年的慕尼黑啤酒節來首度推廣Marzen，並也成為了啤酒節的主題啤酒，得到了Oktoberfestbier之名。

一開始，Oktoberfestbier與Vienna的口感並無二致，淺棕色的酒體透出淡淡麥芽、餅乾、焦糖的風味。近年來，歐洲酒廠所生產的Oktoberfestbier的風味與其他淺色拉格的差別已越來越小，口感也越來越輕盈；反而是美國酒廠所釀製的Oktoberfestbier帶有更多明顯的傳統風味。

耳熟能詳的十月啤酒有哪些呢？Oktoberfestbier

1.Paulaner Oktoberfest Märzen　 ABV：5.8%
2.Erdinger Oktoberfest                  ABV：5.7%
3.Ayinger Oktober Fest-Märzen    ABV：5.8%
4.Hofbräu Oktoberfestbier             ABV：6.3%
5.Maxlrainer  Festbier                    ABV：5.5%
6.Schneider Weisse  TAP4            ABV：5.5%

文：Camilo｜圖：酒廠提供、Flickers