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紐西蘭啤酒節/IPA精釀啤酒淡菜鍋

紐西蘭啤酒節/IPA精釀啤酒淡菜鍋

因應紐西蘭精釀啤酒節,ABV運用紐西蘭特有啤酒花香氣的IPA,搭配紐西蘭的淡菜,燉煮而成這道IPA特有的風味海鮮料理。相較於單純運用白酒所燉煮出來的淡菜,使用IPA特有的水果特有的果皮的苦味,目的,多了啤酒花的香氣~腥味會因為苦味而消失~苦味又提升了海鮮的鮮甜,不過保留在舌頭尾韻的微苦感,ABV選擇不刻意處理,留下檸檬,讓客人在了解啤酒花及IPA的特性之後,再因應個人口味~而決定是否使用檸檬汁來調和

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