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品飲會系列(七)—比利時Dubuisson酒廠

品飲會系列(七)—比利時Dubuisson酒廠 DUBUISSON BREWERY

1769年,MariaTheresia,這位神聖羅馬帝國歷史上唯一的女性君主,取消了貴族釀酒的賦稅優惠。在這之前,Joseph Leroy一直受雇於比利時埃諾省(Hainaut)的當地貴族,由於此一政策的改變,Ghissegnies城堡的酒廠關閉。該年,Joseph自己的酒廠開始營運,在農忙之餘單純地只想為農場工人和比利時Pipaix鎮居民釀些啤酒來解渴。

經過160多年,Joseph的後人Alfred和Amédée Dubuisson兩兄弟決定將這項家族傳統轉變為終身志業,因此在1931年正式成立Dubuisson酒廠,並且由Dubuisson家族持有營運至今。與今天美式酒花所帶動的風潮不同,近一個世紀前英式啤酒流行當道,因此當時Dubuisson兄弟試圖釀造融合英式工法的比利時啤酒。Dubuisson最知名的酒款“Bush”也是為了因應當時流行的英國文化,而將Dubuisson翻譯為英文。

1933年,經典的Bush Ambrée誕生,酒精濃度高達12%,至今仍是比利時酒精濃度最高的啤酒之一。高酒精濃度的秘訣在於使用自家酵母,該品種在12%仍能存活,而在這啤酒釀製上並不多見。今天Dubuisson酒廠傳承到了第八代經營者暨釀酒師Hugues Dubuisson手上,從上個世紀90年代開始,Hugues帶給了老酒廠新的活力,開發了除了Bush Ambrée之外今天所釀製的所有酒款。

來自發法國的Arnaud帶來了5款Dubuisson和3款Brussel Beer Project的啤酒與來賓們一同分享。由於今年才剛到台灣,也一陣子沒練習中文,他特地帶了女友Michelle隨行充當翻譯,替與會來賓們提供了一個充實的下午。

圖:Beertourism.com、Camilo 文:Camilo

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