Pilsner
皮爾森

皮爾森式啤酒,稱作Pils或Pilsener,可以說是現代工業啤酒之母。它的特色在於清澈金黃的酒體與Saaz乾爽微苦的啤酒花香,兩者使得它在1842年推出後就造成了現今的一股皮爾森式旋風,現今的工業拉格便是以此為原型發展出來;而明亮澄清的色澤更帶動了透明玻璃啤酒杯的流行。

全世界第一隻皮爾森啤酒—Pilsner Urquell就誕生於捷克的皮爾森市,釀酒師Joseph Groll大膽結合當時新推出淺色烘焙麥芽、下層發酵法和軟水,並將其命名為Pilsner Urquell,意即「皮爾森之源」。一開始,捷克法律規定只有產自皮爾森的啤酒才能慣以皮爾森之名,如同法國的香檳、干邑和墨西哥的龍舌蘭。這一規定直倒1899年才被慕尼黑法院判定無效,自此,全世界都開始出現了以Pils或Pilsner冠名的酒款。而在美式酒花的風潮之下,許多使用新式酒花的淡色拉格也帶給了皮爾森不同的個性。