Stout
斯陶特

Stout屬於一種深黑色的愛爾啤酒,得名於Stout Porter,起初指加強型的Porter,後來才慢慢地省略僅以Stout稱呼。Stout一開始只是Porter的一種,促成Porter與Stout此消彼長的關鍵在18世紀晚期,釀酒廠開始選擇用淡色麥牙取代棕色麥牙以節省成本,因為淡色麥牙較高的發酵率,風味不足的部分則以添加物取代。直至1817年,Daniel Wheeler發明了更深色麥牙的烘烤方法,只需要添加少量深色麥牙但配淺色麥即可得到更深黑的效果,Stout成本大大減低,酒廠們開始嘗試更黑更濃郁的Stout版本。基本的Stout帶有巧克力、咖啡、黑莓、煙燻或一點酸味,而Stout的變體也相當的多。