Saison
季節啤酒

Saison源於比利時南部法語區Wallonia,在法文中便是「季節」的意思,因此中文多翻譯為季節啤酒。Saison還有另一名稱為Farmhouse Ale,即為農舍愛爾,酒款的發展緣由即可在這兩個詞中得到解釋。Saison的釀造是從16世紀開始,由於夏天溫度高,發酵過程不及控制,因此農人多趁天冷農閒的11月-3月釀製啤酒供夏天農忙時飲用,因此,Saison的季節在此特指夏季。

Saison是一種淡愛爾,酒精濃度多在5%-8%之間,酒花風味明顯。釀造原料可以包含麥芽、小麥、燕麥與香料。發酵時會加入些許乳酸菌,使得酒體帶有微酸、清爽的感覺。啤酒花與香辛料則賦予Saison複雜的香氣與苦度,是一種非常解渴的酒款。今日的Saison啤酒除了比利時的傳統類型之外,美式或南太平洋是的啤酒花也常成為新式Saison的原料,讓Saison多了許多新的風貌。