fbpx

=活動花絮=【注重平衡感的英國紳士 – 英式淡愛爾】品飲會

回朔一百多年前品飲文化,世界上的主流啤酒並非我們現在隨手可得的輕盈、透亮的拉格啤酒,而是透過烘烤而來的深黑色澤麥芽,當時的大眾啤酒、商業啤酒以Porter、Stout當道。一直到了19世紀旋轉式烘烤麥芽的技術成熟,麥芽可以均勻受熱,使釀酒人更容易掌握麥芽,得以烘烤出顏色不同的麥芽。

我們常形容德國啤酒為水、比利時啤酒為液體麵包,那英國啤酒呢?

茶,不論是英國啤酒的風味、酒精濃度,亦或是英國人的品飲習慣,都完美呈現其啤酒的特色。酒帽不鮮明,幾乎沒有什麼氣泡,如台灣的老人茶一般相當耐喝,麥芽中的餅乾香氣濃郁、啤酒花的青草跟苦味適中,滋味平衡豐富。

當天英式愛爾品飲會試飲酒款

1. 聖彼得最佳苦啤酒 St. Peter’s Best Bitter 苦啤酒 ABV3.7%

St. Peter’s為英國中部的酒廠,此酒款以類型來命名並為英國常見的酒精濃度,在1914年戰爭時期,英國政府為了增加人民戰鬥力且不希望關鍵情資露出,也為避免情報官員於酒後亂發表言論,故制定國土安全法,此後英國的啤酒便以酒精濃度作為其課稅標準。相較於英國,比利時啤酒則是以容量來課稅,而提升酒精濃度的同時也可增加啤酒的附加價值。這款Best Bitter剛入口時,可以喝到淺淺麥香、酒花香,接著會喝到些微的苦韻及果香後味,適合剛入門苦啤酒的啤酒玩家。

2. 佩迪里英式琥珀愛爾啤酒 Marston’s Pedigree 布頓愛爾 ABV4.5%

Pedigree為英國僅存使用重要歷史水源地Burton Upon Trent釀製的酒款,水中的碳酸鹽可以有效帶出麥芽的香氣,而硫酸鹽則能帶出啤酒花的香氣,並使用英式傳統橡木桶(Cask Ale)來熟成啤酒。英國啤酒以Pint為單位,耐喝的特性,酒體平衡且無殘留風味,適合久飲,故容量多以大瓶裝呈現。

3. 英式冠軍啤酒 Fuller’s ESB 特殊英式苦啤酒 ABV5.9%

使用非常傳統的英國酒花,別於美國、紐西蘭等新世界酒花擁有柑橘、葡萄柚、白葡萄、芒果、百香果等豐沛香氣,ESB為苦啤酒的加強版,兼顧麥芽和酒花的平衡性,但在酒精濃度上與苦啤酒有差異。香氣為櫻桃與柑橘,接著有太妃糖與奶油的氣息,入口首先感受到胡椒、青草的酒花風味,接著水果清香釋放並以醇厚的太妃糖完美收尾。

4. 小妖精英式金色愛爾啤酒 Hobgoblin Gold 英式金愛爾 ABV4.5%

放諸世界釀酒歷史多為拉格、愛爾的天下,原因無他拉格與愛爾兩個品種皆是品飲者好入口能接受的酒款。而英式金愛爾一直到了1980年代才被發明出來,使用愛爾製造出拉格啤酒的口感,帶有啤酒花的香氣,風味輕盈好入口,清甜的蜂蜜香氣,使得口腔內風味明顯,尾韻拉長。

5. 英國西克斯頓傳奇百年老愛爾 Theakston Old Peculier 老愛爾ABV5.6%

老愛爾早期與蘇格蘭愛爾、大麥酒非常相近很難界定區分,然而釀製高濃度啤酒的條件需使用啤酒花,而英國早期較少使用酒花。根據每間酒廠老愛爾存放於木桶的時間不等,約需經過8-10個月,而此款老愛爾啤酒其濃度與顏色也同時符合ESB的標準,入口可以喝到於瓶口聞時所感受到的焦糖麥芽香,苦韻也在吞嚥後越趨明顯,但未久留。

6. St. Peter’s India Pale Ale 英式IPA ABV5.5%

酒廠位於英格蘭東部的薩福克郡(Suffolk)St Peter鎮,該地區一堆小村莊都以聖人為命名,因此創辦人John Murphy自然地將酒廠命名為St Peter’s Brewery。此款英式IPA酒體呈淡琥珀色,香氣為帶點酒花香的麥香,剛入口可以先喝到麥香,再來會開始感受到草本香及花香,苦韻在一開始非常柔和,但會變得越來越強勁,並可以喝到土壤後味。

7. 海錨Old Foghorn迷霧號角 Anchor Brewing Style Ale 大麥酒 ABV8.2%

橡木桶帶出微微的酸感,也因為酒精濃度高的緣故帶出不少風味,並將麥芽風味加強放大,瞬間帶出酒精揮發的感覺。也只屬桶陳的品項才能帶出這樣的感覺,酒精感明顯,但也不代表本身要過桶很久,整體來說為美式與英式酒花作混合,甜度高尾韻也因為英式酒花苦韻拉長。

文:Claire Hsieh | 圖:ABV Team

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *