=獨 • 精釀=獨家供應-瑞士Appenzeller Holzfass-Bier桶陳維也納

ABV獨家限量供應，瑞士Appenzeller Holzfass-Bier桶陳維也納

有別於一般桶陳啤酒給人濃郁厚重的感覺，瑞士Appenzeller推出一款以維也納紅拉格(Vienna)為基底，經過威士忌木桶陳釀的作品。葡萄酒與威士忌的玩家追求”經典”，啤酒釀酒師與啤酒迷們對於”創新”兩字更為執著，新的製程、配方、種類不斷被開發出來。因此，以橡木桶或其他各種釀過酒的木桶來製作啤酒的方法也開始流行於各啤酒廠之間。桶陳”Barrel Aged”這一啤酒類型因而誕生，至此各種啤酒與各種酒桶開始無止境的交互作用，干邑桶酸愛爾、龍舌蘭桶IPA、蘭姆桶蘇格蘭愛爾、波本桶帝國斯陶特……眾多的新嘗試讓啤酒世界更顯多彩繽紛。

Holzfass-Bier在德文中即為”桶陳啤酒”之意，Locher從1999年也始釀製烈酒Säntis Malt，原因是瑞士終於鬆綁了關於烈酒的限制法令，在此之前，瑞示國內並不允許拿穀類釀製烈酒，隔年，酒廠隨即推出Holzfass-Bier。這隻2000年推出的酒款並沒有一般桶陳啤酒的厚重感，易飲性高，是少數適合夏天飲用的桶陳啤酒。由於維也納拉格相對輕盈，雖然要讓威士忌風味滲入平衡性很難掌握，但也因此變得不需要那麼多時間，讓它的成本反而低於市面上大多的桶陳作品。這一切讓Appenzeller Holzfass-Bier有著鮮明的特色。剛入口時或許會明顯感到威士忌的香氣，待入喉之後，從喉間慢慢透出的木桶香逐漸賽發出來，慢慢在口鼻間繚繞，透漏了它迷人之所在。

 

酒廠小檔案

瑞士酒廠Locher AG以生產Appenzeller啤酒聞名，前身為1810年所創立的Bierstatt酒廠，該酒廠營運直到1886年，才正式由Johann Christoph Locher收購，之後便以家族為名更改為Locher酒廠。Locher將啤酒品牌取名Appenzeller，得名自酒廠所坐落的小鎮Appenzell(亞本賽)，意思即為屬於亞本賽人的啤酒。城鎮位於瑞士東北，離奧地利的邊境不遠，除了風光明媚，鎮內許多歷史建築外，同時也是內亞本賽州的首府，語言以德國為主。

酒廠建立的19世紀好是淡色啤酒剛問世的年代，在此時空背景下，歐洲各國酒廠無不汲汲於仿製時下最新的皮爾森，創造出屬於自己的淡色拉格，猶如今天美是精釀的IPA席捲全球一般。Locher便是在此風潮下成立的酒廠之一，所釀造的啤酒也以德式風格為主，早期曾經以產品符合巴伐利亞純酒令而自豪，今天則釀造IPA、水果啤酒等各種新式風格。Vollmond是該酒廠最具話題的酒款，如同中古世紀因為不知道酵母存在，把啤酒當作神的魔法產物一般，這款淡色拉格只在月圓之夜釀造，Vollmond即為”滿月”的意思。今天可以看到所有的Appenzeller均有著獨特的手繪酒標，將瑞士的傳統風景刻劃在每一瓶作品之上。